In 1870 begon de geschiedenis van de Laval familie toen Jules Laval een groot stuk landbouwgrond erfde en druiven besloot te cultiveren. Momenteel is het domein in handen van de nieuwe generatie: Florian en Aurore. Aurore gedijt in de natuur, verbonden met de wijnstokken, terwijl Florian zich volledig wijdt aan de kunst van het wijnmaken om het volledige potentieel van het Boursault terroir te benutten.

Champagne Aurore & Florian Laval koestert een biodynamische benadering, waarbij veel zorg wordt besteed aan de druiventeelt en champagneproductie die in harmonie zijn met de natuur. In de wijngaard en tijdens het productieproces wordt er geheel conform de maancycli te werk gegaan. De uitgangspunten van biodynamische wijnbouw komen overeen met een biologische aanpak.