Kenmerken
Indruk
Diep roze kleur met koperen tinten. In de neus komen rijke, zoete geuren van rozijnen, aardbeienjam en chocolade naar voren. In de mond zacht, zoet en vol. Verfijnde houttonen van sandelhout en de zachte zoetheid van honing onthullen zich. Een prachtige dessertwijn vol smaak en elegantie.
Schenk tussen de 6 en 8°C.
Op een koele en donkere plek bewaren.Productieproces
De druiven die zijn verwerkt in de Champagne Aurore & Florian Laval Ratafia zijn met uiterste zorg geselecteerd en geoogst, geheel volgens de maancycli van 2023. Na de oogst hebben de druiven 18 uur lang geweekt in hun eigen most, wat zorgt voor de prachtige diepe roze kleur met koperachtige tinten die deze Ratafia zo uniek maakt. Het proces is volledig gericht op het behouden van de pure, natuurlijke smaak van de druiven, waarbij tijdens de eerste fermentatie alcohol wordt toegevoegd om de fermentatie te stoppen en de natuurlijke suikers te behouden. Deze techniek resulteert in een zoete dessertwijn met een alcoholpercentage van 18%, vol fruitige tonen en een fluweelzachte textuur. Voor de rijping van deze bijzondere wijn zijn uitsluitend zandstenen vaten gebruikt. Deze vaten zorgen voor een verfijnde micro-oxidatie die de wijn een complexe, zachte smaak geeft, zonder de intense houttonen die vaak bij houten vaten voorkomen.
Wat is Ratafia?
Ratafia is een zoete versterkte wijn uit de Champagnestreek, gemaakt van het ongegiste sap van druiven (moût) dat wordt gemengd met druivenalcohol. Dit voorkomt fermentatie en behoudt de natuurlijke suikers, waardoor een rijke, aromatische drank ontstaat met tonen van gedroogd fruit, noten en kruiden.
Hoe wordt Ratafia gemaakt?
Ratafia wordt gemaakt door vers geperst druivensap te mengen met gedistilleerde druivenalcohol. Dit proces stopt de gisting en zorgt ervoor dat de suikers behouden blijven. Vervolgens rijpt de drank enkele maanden tot jaren in roestvrijstalen tanks of houten vaten, waardoor de smaken zich verder ontwikkelen.
Kan je Ratafia lang bewaren?
Ja, Ratafia heeft een lange houdbaarheid dankzij het hoge alcoholpercentage (16-18%). Een ongeopende fles kan jarenlang goed blijven, mits bewaard op een koele, donkere plek. Na opening blijft Ratafia enkele weken tot maanden goed in de koelkast, al kunnen de aroma’s na verloop van tijd iets vervagen.
Wat is biologische champagne?
Biologische champagne wordt gemaakt van druiven die geteeld zijn zonder synthetische bestrijdingsmiddelen, kunstmest of chemische toevoegingen. De wijnboeren gebruiken natuurlijke methoden om de bodem en wijnstokken gezond te houden. Daarnaast gelden strikte regels voor het vinificatieproces, en de champagne krijgt een officieel biologisch keurmerk (zoals AB of EU-bio).
Wat is biodynamische champagne?
Biodynamische champagne gaat een stap verder dan biologisch en volgt de principes van Rudolf Steiner. Dit betekent dat de wijnbouw afgestemd is op de maankalender en natuurlijke preparaten worden gebruikt om de wijngaard te versterken. Biodynamische champagnes zijn vaak expressiever en weerspiegelen het terroir nog beter. Ze dragen keurmerken zoals Demeter of Biodyvin.
- Een selectie kiezen resulteert in het geheel verversen van de pagina.
- Opent in een nieuw venster.