Coteaux Champenois

De meest geplante druif van de Champagne, op 38% van de wijngaard. In champagne geeft hij body en structuur, met aroma's van rood fruit en van bloemen als roos en viooltje. Samen met Meunier is hij een van de twee blauwe druiven die voor Coteaux mogen; het lastenboek noemt die twee bij naam voor de rode en de rosé Coteaux.

Les Copains du Bas-Chêne, een rode Coteaux van Aurore & Florian Laval, komt van stokken uit 1968 op het lieu-dit Le Bas-Chêne in Boursault. Hij gist met inheemse gisten op eikenhouten vaten.

Meunier, ook Pinot Meunier genoemd, staat op 31% van de wijngaard en is thuis in de Vallée de la Marne. In champagne geeft hij rondheid: soepele, fruitige wijn met tonen van geel fruit, die zich doorgaans sneller ontwikkelt dan wijn van Pinot Noir en Chardonnay. Hij kan beter tegen voorjaarsvorst dan die twee.

La Villesenière maakt er in Boursault een rode wijn van, van een perceel uit 1919. Régis Poissinet maakt er in Cuchery een witte en een rosé van, op eikenhouten vaten met inheemse gisten.

De grote witte druif van de Champagne, op 31% van de wijngaard. Hij past vooral bij krijt dat tot aan de oppervlakte komt, zoals in de Côte des Blancs. In champagne geeft hij veel frisheid en fijne geuren van bloemen en citrus, soms iets mineraals, en het is een ideale druif voor wijn die lang bewaard wordt.

La Mule, een witte Coteaux van Aurore & Florian Laval, komt van oude stokken op het perceel Le Moulin La Mule in Boursault, die diep wortelen in kalksteen.

Een oude witte druif, al sinds de zestiende eeuw in de Champagne. In 2025 stond er nog geen 21 hectare van. Hij brengt weinig op en rijpt later dan Chardonnay en Pinot Noir. Goed rijp is hij fris en levendig, met fijne tonen van citroen, en in champagne geeft hij een rokerige geur die je ook in de mond terugvindt.

Liébart-Régnier maakt er Coteaux L'Enclos van, van het lieu-dit L'Enclos in Baslieux-sous-Châtillon, op eiken vaten en met een volledige malo, die de zuren zachter maakt.

Een heel zeldzame druif, en een lastige: hij rijpt laat, is gevoelig voor slecht weer en laat zich moeilijk persen. Toch geeft hij in champagne veel finesse, met geuren van bloemen als meidoorn en anjer en van fruit als wijngaardperzik, appel en kweepeer.

Je proeft hem bij ons in de champagne Hortï 2020 van Liébart-Régnier.

Pinot Blanc hoort bij de familie van de pinots: hij is afgeleid van Pinot Gris, en dus van Pinot Noir. In champagne geeft hij volume en kracht, en hij levert een regelmatiger oogst dan Pinot Gris. Het meeste staat in de Côte des Bar, vaak op kalkmergel.

Ook hij zit in de Hortï 2020 van Liébart-Régnier, samen met Arbane en Petit Meslier.

De grijze mutatie van Pinot Noir: dezelfde plant, maar met een grijze schil. Hij heeft weinig tot middelmatig zuur en bouwt veel suiker op. In champagne geeft hij uitgesproken tonen van droge vruchten en rook, en daarom heet hij in de Champagne ook wel l'enfumé, de gerookte. Hij rijpt vroeg en brengt weinig op.

De bekendste plekken voor Coteaux liggen op hellingen op het oosten en het zuiden. Die vangen in het voorjaar en het najaar het meeste licht, en dat helpt de bloei en de rijping. Door de helling loopt overtollig water vanzelf weg, en krijt in de ondergrond geeft bij droogte juist water terug.

De druiven komen meestal van oude stokken. Die dragen minder en kleinere trossen, en hun wortels gaan diep de grond in. Dat geeft de wijn meer concentratie en complexiteit. Bij Régis Poissinet zijn de stokken gemiddeld 35 jaar oud.

De trossen moeten heel blijven, dus wordt er met de hand geplukt, in kisten met gaatjes zodat er geen sap in blijft staan. Voor een witte wijn van blauwe druiven wordt zacht geperst, zodat het sap geen kleur krijgt. Zo maakt Régis Poissinet een witte Coteaux van Pinot Meunier.

Houtsnippers zijn verboden, dus wie de wijn op hout wil laten rijpen, gebruikt vaten. Die rijping geeft de wijn volheid en balans. Alle Coteaux bij ons rijpen op eikenhout; La Mule van Aurore & Florian Laval ligt 24 maanden op vaten waar eerst rode wijn in lag.