Een stap verder dan biologisch: met eigen plantaardige preparaten en op het ritme van de maan. Bij ons van Aurore & Florian Laval en Régis Poissinet.
Biodynamische wijnbouw gaat terug op de ideeën van Rudolf Steiner uit 1924. De basis is biologisch: geen kunstmest en geen synthetische bestrijdingsmiddelen. Daarbovenop ziet een biodynamische wijnboer zijn wijngaard als één levend geheel, met de bodem, de planten, de dieren en de seizoenen.
In de praktijk betekent dat eigen preparaten van planten, mest en mineralen, veel begroeiing tussen de rijen, en werken op het ritme van de maan: van snoeien en oogsten tot het bottelen.
Wij importeren al onze champagnes zelf, van acht champagnehuizen.
Dezelfde dag verzonden
Gratis verzending vanaf €50
In Nederland en België
Zelf geïmporteerd
Biodynamisch werken kost nog meer tijd dan biologisch. Een gangbare wijnboer houdt met één persoon zo'n drie hectare bij, een biologische anderhalve hectare, en een biodynamische ongeveer één hectare. De opbrengst ligt lager: gemiddeld zo'n 8.000 kilo per hectare, tegenover 12.000 kilo in een gangbare wijngaard.
Allebei in de Vallée de la Marne, allebei vooral Meunier, en toch heel verschillend.
Broer en zus Aurore en Florian werken volgens biodynamische principes: geen synthetische middelen, wel plantaardige preparaten, begroeiing tussen de ranken en de maancyclus als leidraad. Ook het bottelen gebeurt volgens de stand van de maan.
Régis werkt zijn zeven hectare volledig biologisch en biodynamisch, met huisgemaakte compost. Zijn percelen zijn biologisch en biodynamisch gecertificeerd, met stokken van gemiddeld 35 jaar.
Klik door naar een huis voor zijn verhaal, zijn wijngaarden en al zijn champagnes.
Biodynamisch is geen smaak, maar een manier van werken. Wat je wel proeft, zijn de keuzes die er vaak bij horen: lage opbrengsten, spontane gisting en weinig dosage.
Onze biodynamische champagnes zijn vooral Meunier: soepel en fruitig, met geel fruit en rode bessen. Ze passen bij gevogelte, paddenstoelen, een stuk Comté of een eenvoudige vispastei. Een rosé zoals Olim of Terre de Rosé past bij zalm of eend.
Schenk de champagnes van Aurore & Florian Laval op 8 tot 10 °C, die van Régis Poissinet op 10 tot 12 °C. Een glas met ruimte in de kelk laat het fruit beter zien.
Champagne van een wijngaard die biologisch wordt bewerkt, en daarbovenop met eigen plantaardige preparaten en op het ritme van de maan. De ideeën gaan terug op Rudolf Steiner.
Biologisch betekent geen kunstmest en geen synthetische bestrijdingsmiddelen. Biodynamisch doet dat ook, en ziet de wijngaard daarnaast als één levend geheel, met preparaten en de maankalender.
Middelen die de wijnboer zelf maakt van planten, mest en mineralen, in heel kleine hoeveelheden. Het bekendste is hoornmest, preparaat 500, dat de bodem levend moet houden.
Daar wordt over gediscussieerd. Wat vaststaat: biodynamische wijnboeren zijn heel veel in hun wijngaard, kennen elke stok en oogsten minder per hectare. Die aandacht zie je terug in de wijn.
Omdat het veel werk is in een koele, vochtige streek: ongeveer één persoon per hectare, en een lagere opbrengst. Maar weinig domeinen in de Champagne werken zo.
Houd je van soepel en fruitig, kies dan Ut Prius van Aurore & Florian Laval. Liever een gerijpte fles? Irizée Meunier 2016 van Régis Poissinet. Twijfel je, dan helpt de champagne-kiezer je in een paar vragen verder.
Honderden klanten kozen voor onze persoonlijke selectie.
Vertel ons voor wie het is en wat je ongeveer wilt uitgeven, dan denken we met je mee. Of laat de champagne-kiezer in een paar vragen een fles voor je kiezen.
Mail naar info@selectedbydronk.nl of app naar 06 81 65 14 70.
