Blanc de Blancs is champagne van alleen witte druiven, bijna altijd Chardonnay. Bij ons vind je Blanc de Blancs van zes champagnehuizen, van Grand Cru uit Oger tot een cuvée van drie druiven die bijna niemand meer plant.
Blanc de Blancs betekent letterlijk wit van witte. De meeste champagne is een assemblage van blauwe en witte druiven. Een Blanc de Blancs laat de blauwe Pinot Noir en Meunier weg, en wat overblijft is meestal pure Chardonnay: strak en fris, met een fijne zuurgraad, en met de jaren rijker.
Toch smaakt geen Blanc de Blancs als de andere. Het dorp, de bodem en de keuzes in de kelder maken het verschil, en dat proef je het best door ze naast elkaar te zetten.
Wij importeren al onze champagnes zelf, van acht champagnehuizen.
Dezelfde dag verzonden
Gratis verzending vanaf €50
In Nederland en België
Zelf geïmporteerd
Chardonnay is verreweg de belangrijkste witte druif van de Champagne. Daarnaast mogen er nog een paar zeldzame rassen staan, die samen nog geen procent van de wijngaard beslaan. Pinot Blanc, Petit Meslier en Arbane kun je bij ons proeven.
De witte druif van de Champagne. Hij staat het liefst op kalk en loopt in het voorjaar als eerste uit, gemiddeld rond 9 april, een paar dagen voor Pinot Noir en Meunier. Hij is gevoelig voor echte meeldauw (oïdium).
In het glas geeft hij citrus, witte bloemen en een strakke zuurgraad. Met de jaren wordt hij toastig, en hij kan lang rijpen. Bij ons zit hij in de Blanc de Blancs van alle zes de huizen.
Een witte Pinot die je in de Champagne nog maar weinig ziet. Het meeste staat in de Côte des Bar, vaak op kalkmergel. Bij ons zit hij in de Hortï 2020 van Liébart-Régnier, samen met Arbane en Petit Meslier.
Een oud ras met een lage opbrengst, en daardoor bijna verdwenen. William Saintot zet 12% Petit Meslier in zijn Blanc de Blancs, en dat geeft een kruidige toets. Liébart-Régnier maakt met L'Enclos 2020 zelfs een champagne van alleen Petit Meslier.
Net als Petit Meslier heel zeldzaam, en gevoelig voor valse en echte meeldauw. Wie Arbane plant, moet er moeite voor doen. In de Hortï 2020 van Liébart-Régnier proef je hem naast Petit Meslier en Pinot Blanc.
Foto's: Champagne Liébart-Régnier, waar alle zeven druivenrassen van de Champagne staan.
Chardonnay staat het liefst op kalk. Het bekendste gebied is de Côte des Blancs, ten zuiden van Épernay: ruim 3.100 hectare wijngaard, voor zo'n 97% Chardonnay, met zes Grand Cru-dorpen. Oger is er een van, en daar maakt Henry de Vaugency zijn champagne.
Maar Chardonnay groeit op meer plekken, en daar wordt het pas echt interessant.
Dezelfde druif uit zes dorpen en zes kelders. Klik door naar een huis voor het hele verhaal.
In het Blanc de Blancs-pakket zitten drie flessen van drie huizen, alle drie 100% Chardonnay: van de kalk in Oger, van klei op kalk in Boursault en van silt en klei in Courmas. Roestvrijstaal naast eikenhout, en toch is het dezelfde druif.
Wil je verder? Er is ook een pakket met zes flessen uit zes dorpen.
Of een Blanc de Blancs strak of romig is, hangt ook af van de kelder. Zonder malolactische gisting blijven de zuren strak, zoals bij de Blanc de Blancs van William Saintot. Met volledige malo wordt de wijn zachter en romiger, zoals de Blancs de Blanche van Liébart-Régnier en Fleur de Craie van Bolieu.
Een jonge, strakke Blanc de Blancs met weinig dosage en zonder malo past bij oesters, rauwe vis en schaaldieren: het zuur van de wijn houdt het fris.
Een romige of gerijpte Blanc de Blancs vraagt om meer. Denk aan gevogelte met een roomsaus, gebakken langoustines of een belegen Comté.
Schenk een jonge Blanc de Blancs op 8 tot 10 °C. Een gerijpte fles of een fles die op hout is gemaakt mag iets warmer, rond 10 tot 12 °C: dan komen de aroma's beter los. Een glas met wat ruimte in de kelk helpt daarbij.
Champagne van alleen witte druiven. Meestal is dat 100% Chardonnay, maar ook de zeldzame witte rassen Pinot Blanc, Petit Meslier en Arbane mogen erin. De tegenhanger is Blanc de Noirs, van alleen de blauwe druiven Pinot Noir en Meunier.
Blanc de Blancs komt van witte druiven en is meestal strakker en frisser, met citrus en witte bloemen. Blanc de Noirs is witte champagne van blauwe druiven: het sap wordt zonder de schillen vergist, zodat de wijn wit blijft. Die is voller van structuur.
Dat hangt af van de dosage, niet van de druif. Onze Blanc de Blancs-champagnes hebben tussen 0 en 6,5 gram suiker per liter en zijn dus allemaal droog. De Instant B 2014 van Bolieu en L'Enclos 2020 van Liébart-Régnier hebben helemaal geen dosage.
Ja. Chardonnay heeft een groot rijpingsvermogen: de zuren houden de wijn fris, terwijl er toast, brioche en noten bij komen. Bewaar de fles koel en donker.
Omdat Blanc de Blancs over de kleur van de druif gaat, niet over Chardonnay alleen. De Hortï 2020 van Liébart-Régnier is gemaakt van Arbane, Petit Meslier en Pinot Blanc, en L'Enclos 2020 van alleen Petit Meslier. Allebei Blanc de Blancs, en allebei een kans om druiven te proeven die je bijna nergens meer vindt.
Houd je van strak en mineraal, kies dan een Blanc de Blancs zonder malo en met weinig dosage, zoals die van William Saintot. Liever romig en rond? Dan Les Cuteries van La Villesenière of Fleur de Craie van Bolieu. Twijfel je, dan helpt de champagne-kiezer je in een paar vragen verder.
Honderden klanten kozen voor onze persoonlijke selectie.
Vertel ons voor wie het is en wat je ongeveer wilt uitgeven, dan denken we met je mee. Of laat de champagne-kiezer in een paar vragen een fles voor je kiezen.
Mail naar info@selectedbydronk.nl of app naar 06 81 65 14 70.
