Kenmerken
Indruk
Een helder rood-roze kleur met talrijke bubbels. De neus is vol en prikkelend met aroma’s van rood fruit, citrus en bos. In de mond fris en gestructureerd met hier en daar kruidige hints. De zwoele aroma's maken de afdronk fijn. Heerlijk ter aperitief, maar gaat ook goed samen met smeuïge kazen.
Schenk tussen de 8 en 10°C.
Op een koele en donkere plek bewaren.Productieproces
La Roseraie is een rosé de saignée: de kleur komt uit de schil van de blauwe druiven zelf en niet uit toegevoegde rode wijn. Ruim een kwart van de wijn, 28%, macereerde zes uur op de schil. Daarna is 55% vergist en gerijpt op eikenhouten vaten en 45% op roestvrijstaal. De malolactische gisting is maar gedeeltelijk uitgevoerd, zodat er naast de breedte van het hout een frisse zuurlijn overeind blijft. Er is geen koude stabilisatie toegepast en de wijn is niet gefilterd. De wijn is in juli 2023 gebotteld, rijpte dertig maanden in de kelder en kwam zes maanden na het dégorgement op de markt. De dosage is 2 gram per liter, dus Extra Brut. De oplage is 4.650 flessen per jaar.
Hoe wordt Rosé Champagne gemaakt?
Rosé Champagne kan op twee manieren worden geproduceerd: de saignée-methode en de assemblage-methode. Beide technieken geven de champagne een roze kleur, maar zorgen voor verschillende smaakprofielen en structuren. Bij de saignée-methode worden uitsluitend blauwe druiven, zoals Pinot Noir en Meunier, gebruikt. De druiven ondergaan een korte inweking (maceratie), waarbij de schillen kleur en aroma’s afgeven aan het sap. Dit proces duurt meestal enkele uren tot een paar dagen, afhankelijk van de gewenste intensiteit. Vervolgens wordt een deel van het roze gekleurde sap afgetapt ("saignée" betekent 'uitbloeding' in het Frans) en apart vergist tot rosé champagne. Dit resulteert in een diepere kleur, intense fruitige aroma’s van rood fruit zoals kersen en frambozen, en een krachtigere, gestructureerde stijl. De assemblage-methode is de meest gebruikte techniek in Champagne. Hierbij wordt een kleine hoeveelheid rode stille wijn (gemaakt van Pinot Noir of Meunier) toegevoegd aan de witte basiswijn vóór de tweede gisting op fles. De hoeveelheid rode wijn bepaalt de uiteindelijke kleur en smaak van de rosé. Deze methode zorgt voor een lichtere, elegantere roze tint, met verfijnde fruittonen en een frissere, meer gebalanceerde stijl. De champagne die hier staat, is gemaakt volgens de saignée-methode. Dit betekent dat hij een levendige kleur, geconcentreerde fruittonen en een krachtige structuur heeft. De expressieve stijl en de diepgang maken deze champagne bijzonder geschikt voor liefhebbers van intense, karaktervolle rosé.
Waarom worden Champagnes niet gefilterd?
Champagnes worden niet gefilterd om de verfijnde aroma’s en complexe smaak te behouden. Tijdens de traditionele méthode champenoise ondergaat de wijn een natuurlijke klaring, waarbij gistcellen langzaam afbreken (autolyse) en bijdragen aan een rijk mondgevoel en elegante bubbels. In plaats van filtratie wordt het depot zorgvuldig verwijderd via remuage en dégorgement, zodat de champagne zijn pure expressie behoudt zonder verlies van delicate aroma’s. Dit proces zorgt voor een champagne met meer diepgang, balans en finesse.
Wat is Extra Brut Champagne?
Extra Brut Champagne bevat nog minder suiker dan Brut, namelijk tussen 0 en 6 gram per liter. Dit resulteert in een extra droge stijl met pure, uitgesproken smaken. Extra Brut is geliefd bij liefhebbers die houden van een strakke, minerale champagne met veel frisheid.
Wat geeft hout voor dynamiek in Champagne?
Wanneer champagne gerijpt wordt in eikenhouten vaten, voegt dit extra structuur, rondheid en complexiteit toe. Hout zorgt voor subtiele oxidatie, wat de champagne rijker en voller maakt, met aroma’s van vanille, toast, honing en kruiden. Dit wordt vaak gebruikt bij champagnes met lange rijping en diepe smaken.
Wat geeft roestvrijstaal voor dynamiek in Champagne?
Roestvrijstalen tanks zorgen voor een zuivere, frisse en fruitige stijl omdat er geen oxidatie plaatsvindt. Hierdoor blijven de zuren levendig en komen citrus- en minerale tonen beter naar voren. Dit is ideaal voor champagnes die strak en elegant moeten blijven, zonder extra houtinvloeden.
Meer informatie?
Geselecteerd door ons. Geprezen door jou.
Honderden klanten kozen voor onze persoonlijke selectie.