Collectie: Blanc de Noirs

Blanc de Noirs is een bijzondere champagnestijl die, in tegenstelling tot de verfijnde en minerale Blanc de Blancs, juist bekend staat om zijn kracht, structuur en intense fruitigheid. Dit komt doordat Blanc de Noirs uitsluitend wordt gemaakt van blauwe druiven, meestal Pinot Noir en/of Pinot Meunier. Deze champagnes kunnen variëren van fris en fruitig tot vol en complex, afhankelijk van de gebruikte druif, de herkomst en de rijping. In dit uitgebreide overzicht ontdek je alles over Blanc de Noirs champagne, van het smaakprofiel en rijpingspotentieel tot de invloed van terroir en de juiste serveertechnieken.

De term "Blanc de Noirs" betekent letterlijk "wit van zwarte" en verwijst naar het feit dat deze champagne wordt gemaakt van donkere druiven, maar alsnog een witte kleur heeft. Dit komt doordat het sap van de druiven geen contact heeft met de schillen tijdens de vinificatie. De twee belangrijkste druiven voor Blanc de Noirs champagne zijn: - Pinot Noir – Geeft structuur, kracht, diepe fruitaroma’s en een lange afdronk. Vaak herkenbaar aan tonen van rood fruit zoals framboos, kers en aardbei. Na rijping kunnen aroma’s van leer, tabak en truffel ontstaan. - Pinot Meunier – Zorgt voor rondheid, fruitigheid en zachtheid. Meunier heeft een minder hoge zuurgraad dan Pinot Noir en ontwikkelt sneller rijpe aroma’s van rijp fruit, toast en karamel. Blanc de Noirs wordt vaak geassocieerd met champagnes die rijker, voller en gastronomischer zijn dan Blanc de Blancs. Dit maakt het een uitstekende keuze voor wie een krachtigere champagne zoekt.

Blanc de Noirs champagnes zijn krachtig, expressief en vol van smaak. De exacte aroma’s en textuur hangen af van de gebruikte druif en de rijping. Jonge Blanc de Noirs (0-3 jaar rijping) Strakke zuren en intense fruitige tonen van framboos, kers, aardbei en peer. De mousse is levendig en de afdronk fris. Pinot Meunier-dominante Blanc de Noirs is vaak toegankelijker en ronder, terwijl Pinot Noir-dominante Blanc de Noirs strakker en krachtiger is. Geriepte Blanc de Noirs (3-7 jaar rijping) Meer complexiteit en diepte. Aroma’s van gedroogd fruit, brioche en geroosterde noten beginnen zich te ontwikkelen. De mousse wordt zachter en de afdronk krijgt meer lengte. Pinot Noir krijgt meer kruidige en aardse tonen, terwijl Meunier een zachtere, romige textuur krijgt. Oude Blanc de Noirs (7+ jaar rijping) Volle, rijke en krachtige champagnes met tonen van truffel, leer, toast, karamel en geroosterde hazelnoten. De zuurgraad blijft levendig, maar is mooi geïntegreerd, en de mousse is vaak zachter en romiger. Blanc de Noirs is in vergelijking met Blanc de Blancs vaak warmer en ronder in stijl en kan daardoor ook goed ingezet worden als eet-champagne.

Blanc de Noirs wordt vooral geproduceerd in gebieden waar Pinot Noir en Pinot Meunier dominant zijn: Montagne de Reims – Pinot Noir-dominante Blanc de Noirs met veel structuur, kracht en diepgang. Vallée de la Marne – Meunier-dominante Blanc de Noirs met rijp fruit, zachtheid en rondheid. Côte des Bar – Warmer klimaat, fruitigere Blanc de Noirs met bloemige en kruidige tonen. Een goed voorbeeld is William Santot - Blanc de Noirs, een pure Pinot Noir champagne uit Avenay v'al dor, bekend om zijn diepe, rijke stijl.

Blanc de Noirs biedt een unieke smaakervaring en is ideaal voor wie op zoek is naar een champagne met meer kracht, diepgang en gastronomische mogelijkheden. - Krachtige en volle stijl, perfect voor bij maaltijden. - Veelzijdige combinaties met vlees, vis en truffelgerechten. - Uitstekend rijpingspotentieel, vooral Pinot Noir-dominante Blanc de Noirs. - Diepe en complexe aroma’s, variërend van rood fruit tot leer en truffel. Blanc de Noirs is de perfecte keuze voor wie een champagne zoekt die meer body, karakter en rijpingspotentieel heeft dan de klassieke Blanc de Blancs. Ontdek ons assortiment Blanc de Noirs champagnes en ervaar de kracht van pure Pinot.