Kenmerken
Indruk
Bronsgele kleur met koperen tinten. Prikkelend en complex in de neus met frisse tonen van grapefruit en hints van specerijen. Fris in de mond toch evenwichtig rijp met aroma's van geel fruit, honing en karamel.
Schenk tussen de 8 en 10°C.
Op een koele en donkere plek bewaren.Productieproces
Alleen de meest pure en geconcentreerde sappen van de druiven worden gebruikt: tête de cuvée. Deze sappen zijn voor 100% verwerkt in roestvrijstaal, en de malolactische vergisting is uitgesloten. De wijn ligt 40 maanden sur lie in de fles. Er wordt geen filtratie toegepast, waardoor de wijn zijn pure expressie, complexe structuur en natuurlijke rijkdom behoudt.
Wat is Blanc de Noirs Champagne?
Blanc de Noirs betekent "wit van zwarte druiven" en wordt gemaakt van uitsluitend Pinot Noir en/of Pinot Meunier. Ondanks de donkere druiven heeft de champagne een lichte kleur, omdat het sap direct wordt geperst zonder schilweking. Blanc de Noirs-champagnes zijn vaak voller, krachtiger en rijker van smaak, met tonen van rood fruit, kruiden en een romige textuur.
Wat is Brut Nature Champagne?
Brut Nature (ook wel Zero Dosage genoemd) is de droogste champagnestijl, met minder dan 3 gram suiker per liter of helemaal geen toegevoegde suiker. Dit zorgt voor een uiterst pure expressie van het terroir en de druiven, met een hoge zuurgraad en een minerale, strakke afdronk.
Waarom worden Champagnes niet gefilterd?
Champagnes worden niet gefilterd om de verfijnde aroma’s en complexe smaak te behouden. Tijdens de traditionele méthode champenoise ondergaat de wijn een natuurlijke klaring, waarbij gistcellen langzaam afbreken (autolyse) en bijdragen aan een rijk mondgevoel en elegante bubbels. In plaats van filtratie wordt het depot zorgvuldig verwijderd via remuage en dégorgement, zodat de champagne zijn pure expressie behoudt zonder verlies van delicate aroma’s. Dit proces zorgt voor een champagne met meer diepgang, balans en finesse.
Waarom wordt malolactische vergisting niet toegepast bij champagne?
Malolactische vergisting wordt bij champagne vaak vermeden om de frisse zuren, pure druivenexpressie en lange rijpingspotentieel te behouden. Dit proces, dat appelzuur omzet in zachter melkzuur, kan de levendige frisheid verzachten en boterige tonen toevoegen, wat niet altijd gewenst is. Door MLF uit te sluiten, blijft de champagne strakker, frisser en beter bestand tegen veroudering, ideaal voor huizen die een minerale en precieze stijl nastreven.
- Een selectie kiezen resulteert in het geheel verversen van de pagina.
- Opent in een nieuw venster.