• champagne-laval-lamule-Coteaux-Champenois-Blanc-Chardonnay
1 1

Champagne Aurore & Florian Laval - La Mule - Coteaux Champenois

Champagne Aurore & Florian Laval - La Mule - Coteaux Champenois

In de glooiende heuvels van Boursault, een klein dorp in de Vallée de la Marne, maken Aurore en Florian Laval wijnen die rust en zuiverheid ademen. La Mule is hun ode aan het microterroir “Le Moulin La Mule”, waar oude Chardonnay‑stokken diep wortelen in bruingekleurde kalksteen. Zoals bij alle wijnen van het domein werken ze volledig biodynamisch, met natuurlijke fermentatie en minimale interventie. Hun filosofie draait om geduld: luisteren naar de grond, respecteren van het seizoen en tijd geven aan de wijn om zijn essentie te vinden.

Deze witte wijn, een stille Coteaux Champenois wordt uitsluitend gemaakt van Chardonnay uit 2021, afkomstig van een zeer kleine opbrengst van slechts 15 hl per hectare. Na een zachte persing en een korte maceratie van 13 dagen in roestvrij staal wordt de wijn gedurende 24 maanden gerijpt in gebruikte eiken vaten die eerder rode wijn bevatten. De malolactische gisting wordt bewust niet uitgevoerd om zijn levendige spanning en mineraliteit te behouden. Zonder koude stabilisatie of filtratie blijft La Mule puur, energiek en ongepolijst, een intrigerende vertaling van zijn kalkrijke oorsprong.

De wijn toont een zeldzaam profiel: rijp maar precies, met een prachtig spel tussen hout en zuur. La Mule is geen luide wijn, maar een stille kracht, subtiel, complex en diep verankerd in zijn terroir.

€57,00 EUR
€57,00 EUR
Aanbieding Uitverkocht
Belastingen inbegrepen. Verzendkosten worden berekend bij de checkout.
Levertijd ± 1-3 dagen
Verzendkosten €7,95 . Gratis verzending vanaf €75,- (NL)
Alle details bekijken

Kenmerken

Blanc de Blancs, Biodynamisch, Biologisch geproduceerd
100% Chardonnay
2021
75cl
0 gr/L
Boursault
Autre Cru
100% Eikenhout

  • Indruk

    Bleek gouden kleur met een lichte glans. De geur opent met tonen van citroenbloesem, amandel en rijpe peer, gevolgd door subtiele houttonen en een vleugje witte peper. In de mond vertoont de wijn spanning en elegantie: een frisse aanzet met citrus en groene appel die overgaat in een romige, ronde kern. De houtlagering geeft een zachte toets van vanille en amandel zonder het fruit te overheersen. De afdronk is lang, mineraal en uiterst verfijnd. La Mule is een stille Champagne‑wijn die kracht en subtiliteit moeiteloos in evenwicht brengt.

    Schenk tussen de 14 en 18°C.
    Op een koele en donkere plek bewaren.

  • Productieproces

    De Chardonnay‑druiven van het perceel Le Moulin La Mule worden met de hand geoogst en direct na aankomst ontsteeld voor een korte maceratie van 13 dagen in roestvrijstalen cuves. De fermentatie verloopt natuurlijk met inheemse gisten, zonder toevoeging van sulfieten, koude stabilisatie of filtratie. Na de maceratie wordt de wijn overgebracht naar gebruikte eiken vaten, eerder bestemd voor rode wijn waar hij 24 maanden rijpt op zijn fijne droesem. De malolactische vergisting wordt bewust niet uitgevoerd om de frisheid en spanning van de Chardonnay te behouden. De resulterende wijn wordt gebotteld zonder klaring of filtratie.

Wat is Blanc de Noirs Champagne?

Blanc de Noirs betekent "wit van zwarte druiven" en wordt gemaakt van uitsluitend Pinot Noir en/of Pinot Meunier. Ondanks de donkere druiven heeft de champagne een lichte kleur, omdat het sap direct wordt geperst zonder schilweking. Blanc de Noirs-champagnes zijn vaak voller, krachtiger en rijker van smaak, met tonen van rood fruit, kruiden en een romige textuur.

Wat is biodynamische champagne?

Biodynamische champagne gaat een stap verder dan biologisch en volgt de principes van Rudolf Steiner. Dit betekent dat de wijnbouw afgestemd is op de maankalender en natuurlijke preparaten worden gebruikt om de wijngaard te versterken. Biodynamische champagnes zijn vaak expressiever en weerspiegelen het terroir nog beter. Ze dragen keurmerken zoals Demeter of Biodyvin.

Wat is biologische champagne?

Biologische champagne wordt gemaakt van druiven die geteeld zijn zonder synthetische bestrijdingsmiddelen, kunstmest of chemische toevoegingen. De wijnboeren gebruiken natuurlijke methoden om de bodem en wijnstokken gezond te houden. Daarnaast gelden strikte regels voor het vinificatieproces, en de champagne krijgt een officieel biologisch keurmerk (zoals AB of EU-bio).

Wat is Extra Brut Champagne?

Extra Brut Champagne bevat nog minder suiker dan Brut, namelijk tussen 0 en 6 gram per liter. Dit resulteert in een extra droge stijl met pure, uitgesproken smaken. Extra Brut is geliefd bij liefhebbers die houden van een strakke, minerale champagne met veel frisheid.

Wat geeft hout voor dynamiek in Champagne?

Wanneer champagne gerijpt wordt in eikenhouten vaten, voegt dit extra structuur, rondheid en complexiteit toe. Hout zorgt voor subtiele oxidatie, wat de champagne rijker en voller maakt, met aroma’s van vanille, toast, honing en kruiden. Dit wordt vaak gebruikt bij champagnes met lange rijping en diepe smaken.

Meer informatie?