Een mooie stabiel gouden kleur. Complex in de neus met florale tonen, gevolgd door romige tonen en accenten van citrusvruchten. Een volle aanwezigheid in de mond met een uitstekend evenwicht tussen kracht en frisheid. De Prestige is op volle rijpheid en laat zijn verfijnde en zijdezachte kant zien met aroma’s van toast en brioche, gevolgd door een frisse afdronk van citronella. Een mooi aperitief, maar ook ideaal ter verrijking van verschillende soorten maaltijden en chocolade desserts.

In deze prestigieuze cuvée worden enkel de meest pure en geconcentreerde sappen van de druiven gebruikt, die tijdens de eerste tedere persing van de druiven gewonnen worden. De Prestige is voor 80% verwerkt in eikenhouten vaten en voor 20% in roestvrijstaal. Het blenden van de wijnen gaat volgens de perpetual methode en resulteert in een eersteklas mengeling van minstens acht oogstjaren. Jaarlijks wordt een klein gedeelte afgetapt om vervolgens gemiddeld 20 maanden sur lie te rijpen in de fles.

Onafhankelijke wijnboer & Pinot Noir expert

Champagne William Saintot oefent al vijf generaties lang met trots en passie het beroep van wijnbouwer uit. Het is een onafhankelijk domein, gevestigd in Avenay val d’Or, Vallée de la Marne. De familie Saintot houdt zich sinds 1918 bezig met wijnbouw en begon zelf meer dan 60 jaar geleden haar wijntraditie in het symbolische huis la Roseraie (rozentuin). De passie voor wijnbouw en vinificatie is van generatie tot generatie overgebracht. Ieder lid van de familie brengt zijn eigen gedachten en unieke ervaring in om het domein en haar Champagnes verder te ontwikkelen.

Momenteel staat de sympathieke kleinzoon aan het roer en is een absolute Pinot Noir expert. Hij heeft meer dan 10 hectare aan wijngaarden tot zijn beschikking en experimenteert met verschillende productietechnieken, zoals de vinificatie in nieuw eikenhout en Qvevri (amfora)vaten uit Georgië, het uitsluiten van de malolactische vergisting en extra lange maceratie met druiven die intact zijn. Ook wordt er meer aandacht besteed aan de expressie van terroir en druif in de Champagnes, wat vaak resulteert in bijzondere cuvées parcellaires en micro-cuvées.

Champagne William Saintot is aangesloten bij de Vignerons Indépendant (onafhankelijke wijnboeren) en is in het bezit van diverse milieucertificaten. Momenteel zit het domein in het proces om officieel biologisch wijnbouwer te worden.