Kenmerken
Indruk
Een briljant gouden kleur. De neus is complex met aroma’s van rijpe gele vruchten, zoals abrikozen gecombineerd met zwoele accenten van gedroogd fruit en brioche. In de aanzet breed met een romige bubbel ondersteund door tonen van gekonfijte vruchten. De vinificatie op hout brengt verfijnde gegrilde tonen met zich mee. De perfecte begeleider van uitzonderlijke gerechten, zoals foie gras, maar ook op zichzelf kan deze vintage elk moment onvergetelijk maken.
Schenk tussen de 8 en 10°C.
Op een koele en donkere plek bewaren.Productieproces
Voor deze vintage worden alleen de meest pure en geconcentreerde sappen van de druiven gebruikt die gewonnen worden tijdens de eerste tedere persing. Daarvan is 72% verwerkt in oude eikenhouten vaten. De flessen zijn in 2019 gebotteld en hebben ongeveer 48 maanden sur lie in de fles gerijpt.
Wat is een Millésime of Vintage Champagne?
Een Millésime (of Vintage Champagne) wordt gemaakt van druiven uit slechts één uitzonderlijk oogstjaar en rijpt minimaal drie jaar op de fles. Dit type champagne weerspiegelt perfect de klimatologische omstandigheden van dat specifieke jaar en heeft vaak een complexer en gelaagder karakter dan een non-vintage champagne.
Wat is Brut Nature Champagne?
Brut Nature (ook wel Zero Dosage genoemd) is de droogste champagnestijl, met minder dan 3 gram suiker per liter of helemaal geen toegevoegde suiker. Dit zorgt voor een uiterst pure expressie van het terroir en de druiven, met een hoge zuurgraad en een minerale, strakke afdronk.
Waarom worden Champagnes niet gefilterd?
Champagnes worden niet gefilterd om de verfijnde aroma’s en complexe smaak te behouden. Tijdens de traditionele méthode champenoise ondergaat de wijn een natuurlijke klaring, waarbij gistcellen langzaam afbreken (autolyse) en bijdragen aan een rijk mondgevoel en elegante bubbels. In plaats van filtratie wordt het depot zorgvuldig verwijderd via remuage en dégorgement, zodat de champagne zijn pure expressie behoudt zonder verlies van delicate aroma’s. Dit proces zorgt voor een champagne met meer diepgang, balans en finesse.
Waarom wordt malolactische vergisting niet toegepast bij champagne?
Malolactische vergisting wordt bij champagne vaak vermeden om de frisse zuren, pure druivenexpressie en lange rijpingspotentieel te behouden. Dit proces, dat appelzuur omzet in zachter melkzuur, kan de levendige frisheid verzachten en boterige tonen toevoegen, wat niet altijd gewenst is. Door MLF uit te sluiten, blijft de champagne strakker, frisser en beter bestand tegen veroudering, ideaal voor huizen die een minerale en precieze stijl nastreven.
Meer informatie?
- Een selectie kiezen resulteert in het geheel verversen van de pagina.
- Opent in een nieuw venster.