• champagne-bolieu-fleur-de-craie`-pure-chardonnay-coteaux-vitryats-
1 1

Champagne Bolieu - Fleur de Craie

Champagne Bolieu - Fleur de Craie

Op de kalkrijke hellingen van Bassuet, midden in de Coteaux Vitryats, maken Laurence en Charles Baffard champagnes die rust, precisie en leven in elke druppel dragen. Hun filosofie is eenvoudig maar diepgaand: een wijnmaker begeleidt, de natuur maakt. Fleur de Craie, letterlijk “bloem van het krijt” is de meest zuivere uitdrukking van dat gedachtegoed. Deze Blanc de Blancs weerspiegelt het terroir van oude Turonische kalksteen, waar de wortels van 35 jaar oude Chardonnay‑stokken diep naar mineraliteit zoeken.

Fleur de Craie 2018 combineert 70% wijn uit 2018 met 30% perpetuele reserve die sinds 2002 wordt onderhouden. De wijn is voornamelijk vergist in roestvrij staal (85%) om zijn frisheid te behouden, terwijl 15% op eikenhout rijpte voor subtiele ronding. Dankzij volledige malolactische gisting krijgt hij een zachte textuur die prachtig contrasteert met zijn kalkachtige spanning. De chardonnaydruiven, afkomstig van zuidwestelijk georiënteerde percelen die volgens het Chablis‑snoeisysteem worden beheerd, brengen rijkdom en precisie samen. Met een dosage van 6,5 g/L onthult deze cuvée een perfecte balans tussen levendige frisheid en zachte diepte – een champagne die even gelaagd is als het gesteente waaruit hij geboren werd.

€60,00 EUR
€60,00 EUR
Aanbieding Uitverkocht
Belastingen inbegrepen. Verzendkosten worden berekend bij de checkout.
Levertijd ± 1-3 dagen
Verzendkosten €7,95 . Gratis verzending vanaf €75,- (NL)
Alle details bekijken

Kenmerken

Blanc de Blancs
100% Chardonnay
2018 (70%) & Perpetual reserve sinds 2002 (30%)
75cl
6,5 gr/L (Brut)
Coteaux Vitryats
Autre Cru
15% Eikenhout, 85% Roestvrijstaal

  • Indruk

    Licht goudgele kleur met een elegante, fijne mousse. De neus opent met aroma’s van witte bloemen, citroen en vers gebakken brioche, gevolgd door tonen van hazelnoot en krijt. In de mond fris en levendig, met smaken van rijpe appel, grapefruit en een vleugje honing. De textuur is romig maar gedreven, gedragen door een minerale ruggengraat die de wijn spanning en lengte geeft. De afdronk is lang, puur en verfijnd, Fleur de Craie is een ode aan de zuiverheid van Chardonnay en de tijdloze kracht van kalksteen.

    Schenk tussen 10 en 12°C.
    Op een koele en donkere plek bewaren.

  • Productieproces

    De druiven van Fleur de Craie worden met de hand geoogst van zorgvuldig onderhouden Chardonnay‑stokken met een gemiddelde leeftijd van 35 jaar. Na een zachte persing wordt het sap verdeeld over roestvrijstalen cuves (85%) en eikenhouten vaten (15%) voor vergisting. De fermentatie verloopt volledig natuurlijk met temperatuurcontrole om delicatesse te behouden. De malolactische vergisting wordt uitgevoerd om de zuren te verzachten en complexiteit te brengen. De assemblage bestaat uit 70% basiswijn van 2018 en 30% wijn uit een perpetueel systeem dat sinds 2002 wordt aangevuld. Na langdurige rijping sur lie volgt degorgement met een dosage van 6,5 g/L, een subtiel accent dat het krijtachtige karakter afrondt zonder aan frisheid in te boeten.