Champagne Bolieu - Cordon de Rosé

In het kleine dorp Bassuet, midden in de glooiende kalkhellingen van de Coteaux Vitryats, maken Laurence en Charles Baffard champagnes die het ritme van de natuur volgen. Hun domein, Champagne Bolieu, staat voor geduld, precisie en respect, een dagelijkse dialoog tussen mens en terroir. Cordon de Rosé is de expressie van die verfijnde balans: een champagne waarin Chardonnay het licht van het kalksteen vangt, terwijl een vleugje Pinot Meunier zachtheid en kleur toevoegt.

Deze cuvée bestaat uit 90% Chardonnay en 10% Pinot Meunier, met 85% wijn uit 2019 en 15% reservewijn. De druiven komen van gemiddeld 30 jaar oude stokken, geprent in de kalkbodems van de Coteaux Vitryats en de Côte des Blancs, waar een zuidwestelijke expositie zorgt voor rijpe aroma’s en natuurlijke intensiteit. De vinificatie vond plaats in 100% roestvrij staal om de frisse precisie te bewaren, gevolgd door een volledige malolactische gisting om de zuren te verzachten en complexiteit op te bouwen. De blendmethode voor deze rosé levert een delicate tint en subtiel rood fruitkarakter op, zonder het verfijnde profiel van de Chardonnay te overheersen. Met een dosage van 11 g/L biedt Cordon de Rosé een gul, fruitig stijlbeeld met een zijdezachte structuur.