Kenmerken
Indruk
Goudgele kleur met koperen tinten. In de neus een aangenaam boeket van appel, gesuikerd fruit en een vleugje zoethout, waarbij op de achtergrond een sherryachtige oxidatie wordt waargenomen. In de mond, fris en prikkelend. Kruidige accenten voegen diepte toe aan de smaak, terwijl de subtiele bubbel en zijdezachte textuur voor een uitgebalanceerde ervaring zorgen.
Schenk tussen de 8 en 10°C.
Op een koele en donkere plek bewaren.Productieproces
Voor deze Champagne wordt zowel de cuvée als de taille gebruikt. De eerste 20,5 hectoliter uit de pers is het meest zuivere sap met veel suiker en aciditeit wat frisheid en subtiele aroma’s meebrengt. Om het geheel meer diepgang te geven, wordt het sap uit de taille toegevoegd (sap uit de tweede persing van 5 hectoliter). Dit sap bevat meer kleurstoffen en voegt intense aroma’s toe. Zo’n 90% van de wijnen is verwerkt in roestvrijstalen tanks en 10% in eikenhouten vaten. Malolactische vergisting is uitgesloten. Geheel volgens de stand van de maand zijn de wijnen in juli 2021 op de fles gegaan en hebben ongeveer 16 maanden sur lie in de fles gelegen.
Wat is biodynamische champagne?
Biodynamische champagne gaat een stap verder dan biologisch en volgt de principes van Rudolf Steiner. Dit betekent dat de wijnbouw afgestemd is op de maankalender en natuurlijke preparaten worden gebruikt om de wijngaard te versterken. Biodynamische champagnes zijn vaak expressiever en weerspiegelen het terroir nog beter. Ze dragen keurmerken zoals Demeter of Biodyvin.
Wat is Blanc de Noirs Champagne?
Blanc de Noirs betekent "wit van zwarte druiven" en wordt gemaakt van uitsluitend Pinot Noir en/of Pinot Meunier. Ondanks de donkere druiven heeft de champagne een lichte kleur, omdat het sap direct wordt geperst zonder schilweking. Blanc de Noirs-champagnes zijn vaak voller, krachtiger en rijker van smaak, met tonen van rood fruit, kruiden en een romige textuur.
Wat is Extra Brut Champagne?
Extra Brut Champagne bevat nog minder suiker dan Brut, namelijk tussen 0 en 6 gram per liter. Dit resulteert in een extra droge stijl met pure, uitgesproken smaken. Extra Brut is geliefd bij liefhebbers die houden van een strakke, minerale champagne met veel frisheid.
Wat geeft hout voor dynamiek in Champagne?
Wanneer champagne gerijpt wordt in eikenhouten vaten, voegt dit extra structuur, rondheid en complexiteit toe. Hout zorgt voor subtiele oxidatie, wat de champagne rijker en voller maakt, met aroma’s van vanille, toast, honing en kruiden. Dit wordt vaak gebruikt bij champagnes met lange rijping en diepe smaken.
Waarom worden er in Champagne natuurlijke gisten gebruikt?
In Champagne worden natuurlijke gisten gebruikt om de terroir-expressie, complexiteit en authenticiteit van de wijn te versterken. Deze inheemse gisten, afkomstig uit de wijngaarden en kelders, zorgen voor unieke fermentatiekenmerken en een rijker smaakprofiel. Vooral kleinere en biodynamische producenten geven hier de voorkeur aan, omdat het bijdraagt aan een pure en natuurlijke wijnstijl. Hoewel sommige huizen commerciële gisten gebruiken voor consistentie, blijft het gebruik van natuurlijke gisten een belangrijk onderdeel van traditionele en ambachtelijke champagneproductie.
- Een selectie kiezen resulteert in het geheel verversen van de pagina.
- Opent in een nieuw venster.