Collection: Blanc de Noirs

Le Blanc de Noirs est un style de champagne particulier qui, contrairement au Blanc de Blancs raffiné et minéral, est justement réputé pour sa puissance, sa structure et son fruit intense. Cela tient au fait que le Blanc de Noirs est élaboré exclusivement à partir de raisins noirs, le plus souvent du Pinot Noir et/ou du Pinot Meunier. Ces champagnes peuvent aller du frais et fruité au plein et complexe, selon le cépage employé, l'origine et le vieillissement. Dans ce panorama complet, vous découvrirez tout sur le champagne Blanc de Noirs, du profil aromatique et du potentiel de garde à l'influence du terroir et aux bonnes façons de le servir.

Le terme « Blanc de Noirs » signifie littéralement « blanc de raisins noirs » et renvoie au fait que ce champagne est élaboré à partir de raisins foncés tout en gardant une couleur claire. Cela tient à ce que le jus des raisins n'entre pas en contact avec les peaux pendant la vinification. Les deux cépages principaux du champagne Blanc de Noirs sont : - Pinot Noir – Apporte structure, puissance, arômes de fruits profonds et une longue finale. Souvent reconnaissable à ses notes de fruits rouges comme la framboise, la cerise et la fraise. Avec le vieillissement peuvent apparaître des arômes de cuir, de tabac et de truffe. - Pinot Meunier – Apporte rondeur, fruit et souplesse. Le Meunier a une acidité moins élevée que le Pinot Noir et développe plus vite des arômes mûrs de fruits, de pain grillé et de caramel. Le Blanc de Noirs est souvent associé à des champagnes plus riches, plus amples et plus gastronomiques que le Blanc de Blancs. C'est donc un excellent choix pour qui cherche un champagne plus puissant.

Les champagnes Blanc de Noirs sont puissants, expressifs et pleins de saveur. Les arômes exacts et la texture dépendent du cépage employé et du vieillissement. Blanc de Noirs jeune (0 à 3 ans de vieillissement) Acidités droites et notes fruitées intenses de framboise, cerise, fraise et poire. La mousse est vive et la finale fraîche. Un Blanc de Noirs dominé par le Pinot Meunier est souvent plus accessible et plus rond, tandis qu'un Blanc de Noirs dominé par le Pinot Noir est plus droit et plus puissant. Blanc de Noirs vieilli (3 à 7 ans de vieillissement) Davantage de complexité et de profondeur. Des arômes de fruits secs, de brioche et de noix grillées commencent à se développer. La mousse s'assouplit et la finale gagne en longueur. Le Pinot Noir prend des notes plus épicées et terreuses, tandis que le Meunier gagne une texture plus souple et crémeuse. Vieux Blanc de Noirs (plus de 7 ans de vieillissement) Des champagnes pleins, riches et puissants, sur des notes de truffe, de cuir, de pain grillé, de caramel et de noisette torréfiée. L'acidité reste vive mais bien intégrée, et la mousse est souvent plus douce et plus crémeuse. Comparé au Blanc de Blancs, le Blanc de Noirs est souvent d'un style plus chaleureux et plus rond, ce qui en fait aussi un bon champagne de table.

Le Blanc de Noirs est surtout produit là où le Pinot Noir et le Pinot Meunier dominent : Montagne de Reims – Blanc de Noirs dominés par le Pinot Noir, avec beaucoup de structure, de puissance et de profondeur. Vallée de la Marne – Blanc de Noirs dominés par le Meunier, sur le fruit mûr, la souplesse et la rondeur. Côte des Bar – Climat plus chaud, Blanc de Noirs plus fruités, aux notes florales et épicées. Un bel exemple est le Blanc de Noirs de William Saintot, un champagne de pur Pinot Noir d'Avenay Val d'Or, réputé pour son style profond et riche.

Le Blanc de Noirs offre une expérience gustative unique et convient parfaitement à qui cherche un champagne doté de plus de puissance, de profondeur et de possibilités gastronomiques. - Un style puissant et plein, parfait à table. - Des accords variés avec la viande, le poisson et les plats truffés. - Un excellent potentiel de garde, surtout pour les Blanc de Noirs dominés par le Pinot Noir. - Des arômes profonds et complexes, des fruits rouges au cuir et à la truffe. Le Blanc de Noirs est le choix idéal pour qui cherche un champagne avec plus de corps, de caractère et de potentiel de garde que le Blanc de Blancs classique. Découvrez notre assortiment de champagnes Blanc de Noirs et ressentez la puissance du pinot pur.