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Champagne William Saintot - La Côte de Chignon 2019

Champagne William Saintot - La Côte de Chignon 2019

La Côte de Chignon est une micro-cuvée exclusive (867 bouteilles) issue d'une seule parcelle : La Côte de Chignon. La parcelle bénéficie d'une pente optimale, est orientée plein sud et repose sur un sol de craie, d'argile et de silex. Chaque année, seules quelques dizaines de bouteilles sont disponibles.

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Kenmerken

Vintage, Blanc de Noirs, Cuvée Parcellaire
100% Pinot Noir
2019
75cl
0,65 g/L (Extra-Brut)
La Côte de Chignon à Avenay Val d'Or
Premier Cru
100% chêne
  • Indruk

    Robe jaune d'or aux accents gris argenté, à la bulle subtile. Le nez est complexe, sur des notes mûres de mandarine, de fruits confits, d'étable, d'amandes grillées et de pain d'épices. Ici et là, des touches fraîches de pomme et de fruits blancs. En bouche, souple, soyeux, ample, d'une belle minéralité et d'acidités fraîches, sur des arômes de zeste d'orange, de xérès, de truffe et de brioche. La finale est longue, sur la vanille, les épices et une légère amertume. D'un bel équilibre.

    Servir entre 10 et 12°C.
    Conserver dans un endroit frais et sombre.
  • Productieproces

    Seuls les jus les plus purs et les plus concentrés sont retenus. Ils sont vinifiés à 100% en fûts de chêne et la fermentation malolactique est bloquée. Le vin a désormais passé 84 mois (7 ans) sur lies en bouteille.