Champagne William Saintot
Vallée de la Marne · Avenay Val d'Or

William Saintot

Vins de terroir dominés par le Pinot Noir de la Vallée de la Marne

Voir les champagnes L'histoire
Établi àAvenay Val d'Or, depuis 1918
Direction5e génération, Morgann Trebutien
Sous-régionVallée de la Marne
Vignoble10,27 ha, Premier Cru
Encépagement85% pinot noir, 12% chardonnay, 2% meunier, 1% petit meslier
CertificationBiologique depuis 2022, HVE 3
Les champagnes

Découvrez William Saintot

Vins de terroir dominés par le Pinot Noir de la Vallée de la Marne

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Morgann Trebutien proeft een druif in de wijngaard van Champagne William Saintot bij Avenay Val d'Or
L'histoire

Le vigneron

Champagne William Saintot est une maison familiale indépendante active à Avenay Val d'Or depuis 1918. Aujourd'hui, la cinquième génération dirige la maison sous la conduite de Morgann Trebutien. Sous sa direction, le domaine s'est imposé comme une référence en matière de vinification du Pinot Noir au sein de la Vallée de la Marne.

De heuvels rond Avenay Val d'Or, Vallée de la Marne
Cépage & terroir

Le terroir

Le cœur du domaine se trouve à Avenay Val d'Or, un village Premier Cru de la Grande Vallée de la Marne, au pied du versant oriental de la Montagne de Reims, tout près d'Aÿ. Les vignes reposent majoritairement sur des coteaux exposés sud à sud-est : cette exposition capte beaucoup de soleil et permet surtout au Pinot Noir d'atteindre ici sa pleine maturité. Sous une fine couche de surface d'argile et de calcaire se trouve le sol crayeux de la région, qui retient l'humidité lors des étés secs tout en assurant le drainage, la tension et la minéralité.

Cela fait d'Avenay Val d'Or un terroir de Pinot Noir classique : il donne des vins puissants et structurés, au fruit rouge mûr et au corps généreux, tandis que la craie préserve la fraîcheur. Le reste du domaine s'étend sur les villages Premier Cru de Mutigny et Bisseuil ainsi que sur le village aubois de Champignol-lez-Mondeville, chacun avec son propre accent de sol.

Image

Du domaine

Wijngaarden van Champagne William Saintot in de Vallee de la Marne bij Avenay Val d'OrRijpe Pinot Noir-druiven in de wijngaard van William SaintotEikenhouten barriques in de kelder van William SaintotRijpende champagneflessen in de kelder van William Saintot
Les parcelles

Où poussent les raisins

  • Avenay Val d'Or (Premier Cru) : argilo-calcaire sur des coteaux exposés sud-est à sud-ouest ; structure et minéralité.
  • Mutigny (Premier Cru) : sols limoneux ; élégance et finesse.
  • Bisseuil (Premier Cru) : sous-sol calcaire compact ; fraîcheur et tension.
  • Champignol-lez-Mondeville (Autre Cru, Aube) : calcaire kimméridgien, coteau exposé sud-ouest ; minéralité et fraîcheur.

L'encépagement se compose à 85% de Pinot Noir, complété par du Chardonnay (12%), du Meunier (2%) et une petite proportion de Petit Meslier (1%).

Kaart van de Champagne-streek met het dorp van Champagne William Saintot
Où en Champagne

Avenay Val d'Or

Vallée de la Marne

De wijngaarden van William Saintot liggen rond Avenay Val d'Or, in de Vallée de la Marne. De gouden markering wijst het thuisdorp van het huis aan op de kaart van de Champagne.

Savoir-faire

Savoir-faire & philosophie

William Saintot travaille parcelle par parcelle et avec une sélection rigoureuse. La vinification se fait en grande partie en barriques de chêne (85%), complétées par des cuves ovoïdes en béton et de l'inox. On recourt à une fermentation spontanée sur levures indigènes ; la fermentation malolactique est souvent volontairement évitée afin de préserver la fraîcheur et la tension. Morgann met en œuvre des techniques innovantes, dont la fermentation et l'élevage en qvevri (amphores géorgiennes) ainsi que la macération pelliculaire sur raisins entiers. La durabilité est profondément ancrée dans la conduite du domaine : le domaine est certifié biologique depuis 2022, également HVE niveau 3 et Viticulture Durable, et travaille sans produits phytosanitaires de synthèse.

Dégustation

Style & particularités

William Saintot allie une précision classique à une viticulture avant-gardiste. Les champagnes sont élaborés par fermentation naturelle et intervention minimale, ce qui donne des vins dotés de structure, de profondeur, de longueur et d'une identité affirmée. Outre leur spécialisation dans le Pinot Noir, ils fournissent également du matériel végétal à des confrères vignerons en France et en Italie.

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Loran Arends
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Joost 't H.
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Richard
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Jelle K.
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