Kenmerken
Indruk
Robe jaune d'or profond, à la mousse raffinée et persistante. Le nez s'ouvre sur des notes de cerise mûre, d'abricot sec et de pain doucement grillé, suivies d'accents subtils de vanille et d'épices. En bouche, riche et puissant, à la texture vive habilement équilibrée par sa précision minérale. Les saveurs de citron confit, de miel et de massepain se rejoignent dans une finale longue et fraîche, à la touche crayeuse. PN 170 2021 est un champagne gastronomique qui allie finesse et profondeur sans effort.
Servir entre 10 et 12°C.
Conserver dans un endroit frais et sombre.Productieproces
Les raisins de Pinot Noir vendangés à la main font l'objet d'une sélection stricte à la vigne. Seul le premier pressurage (tête de cuvée) est retenu pour préserver un maximum de finesse. La fermentation a lieu en fûts de chêne français, où le vin vieillit également sur lies fines. La fermentation malolactique est menée intégralement, ce qui assure un équilibre harmonieux entre énergie et souplesse. Aucun inox n'est employé dans ce processus. Après une légère filtration, le vin est mis en bouteille avec un dosage minimal de 1 g/L, afin que l'identité pure du Pinot Noir et du terroir de Boursault s'exprime pleinement.
Qu'est-ce qu'un champagne Millésime ou Vintage ?
Un Millésime (ou champagne Vintage) est élaboré à partir de raisins d'une seule année exceptionnelle et vieillit au minimum trois ans en bouteille. Ce type de champagne reflète parfaitement les conditions climatiques de cette année précise et se montre souvent plus complexe et plus gourmand qu'un champagne non millésimé.
Qu'est-ce qu'un champagne Extra Brut ?
Le champagne Extra Brut contient encore moins de sucre que le Brut, entre 0 et 6 grammes par litre. Cela donne un style extra sec, aux saveurs pures et affirmées. L'Extra Brut est apprécié des amateurs de champagnes droits et minéraux, pleins de fraîcheur.
Qu'apporte le bois à la dynamique du champagne ?
Lorsqu'un champagne vieillit en fûts de chêne, cela apporte structure, rondeur et complexité supplémentaires. Le bois permet une oxydation subtile, qui rend le champagne plus riche et plus ample, sur des arômes de vanille, de pain grillé, de miel et d'épices. On y recourt souvent pour les champagnes à long vieillissement et aux saveurs profondes.
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