Kenmerken
Indruk
Robe jaune paille, à la bulle fine. Le parfum est chaleureux et engageant, sur des notes de yaourt et de fruits juteux comme la pêche et le melon. En bouche apparaissent de douces touches de miel et de confiserie. La sensation est délicieusement ronde et ample grâce aux influences boisées subtiles. La finale est fraîche et longue. Un champagne d'un bel équilibre.
Servir entre 8 et 10°C.
Conserver dans un endroit frais et sombre.Productieproces
La vinification s'est faite à 60% en cuves inox et à 40% en chêne. Les cuves inox se régulent avec précision, ce qui permet de créer des conditions optimales. La fermentation malolactique est bloquée. Selon la position de la lune, les vins ont été mis en bouteille en 2022 et ont passé environ 28 mois sur lies en bouteille.
Qu'est-ce qu'un champagne Blanc de Noirs ?
Blanc de Noirs signifie « blanc de raisins noirs » et désigne un champagne élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir et/ou de Pinot Meunier. Malgré la couleur foncée des raisins, le champagne reste clair, car le jus est pressé directement sans macération pelliculaire. Les Blanc de Noirs sont souvent plus amples, plus puissants et plus riches, sur des notes de fruits rouges, d'épices et une texture crémeuse.
Qu'est-ce que le champagne biodynamique ?
Le champagne biodynamique va un pas plus loin que le biologique et suit les principes de Rudolf Steiner. La viticulture s'y accorde au calendrier lunaire et des préparations naturelles renforcent le vignoble. Les champagnes biodynamiques sont souvent plus expressifs et reflètent encore mieux le terroir. Ils portent des labels comme Demeter ou Biodyvin.
Qu'est-ce que le champagne biologique ?
Le champagne biologique est élaboré à partir de raisins cultivés sans pesticides de synthèse, sans engrais chimiques et sans additifs. Les vignerons emploient des méthodes naturelles pour préserver la santé du sol et de la vigne. Des règles strictes encadrent en outre la vinification, et le champagne reçoit une certification biologique officielle (comme AB ou l'Eurofeuille).
Qu'est-ce qu'un champagne Extra Brut ?
Le champagne Extra Brut contient encore moins de sucre que le Brut, entre 0 et 6 grammes par litre. Cela donne un style extra sec, aux saveurs pures et affirmées. L'Extra Brut est apprécié des amateurs de champagnes droits et minéraux, pleins de fraîcheur.
Qu'apporte le bois à la dynamique du champagne ?
Lorsqu'un champagne vieillit en fûts de chêne, cela apporte structure, rondeur et complexité supplémentaires. Le bois permet une oxydation subtile, qui rend le champagne plus riche et plus ample, sur des arômes de vanille, de pain grillé, de miel et d'épices. On y recourt souvent pour les champagnes à long vieillissement et aux saveurs profondes.
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