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Champagne Simon Rion - Blanc 2 Noirs 2021

Champagne Simon Rion - Blanc 2 Noirs 2021

À deux pas de Reims, dans le village de Courmas, Simon Rion élabore son champagne à sa manière depuis 2007. Quatrième génération, 2,15 hectares et une approche entièrement tournée vers le sol : travaillé mécaniquement, sans engrais chimique, dans le respect des vieilles vignes plantées par son père et son grand-père.

Le pendant du Blanc de Blancs : uniquement des raisins noirs, mais pressés en blanc. 80% Pinot Noir et 20% Pinot Meunier de 2021. Le Meunier vieillit huit mois en fûts de chêne et ne réalise pas de fermentation malolactique, ce qui apporte une fraîcheur stimulante. Le Pinot Noir, en revanche, fait entièrement sa malolactique, pour l'équilibre et la rondeur. 36 mois sur lies, non filtré, dosage de 2,6 grammes par litre. 900 bouteilles produites. Un Blanc de Noirs avec du caractère, de la structure et une finale saline.

€54,00
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Kenmerken

Vintage 2021, Blanc de Noirs, 900 bouteilles
80% Pinot Noir
20% Pinot Meunier
Récolte 2021
75cl
2,6 g/L (Extra-Brut)
Courmas, Petite Montagne de Reims
Petite Montagne de Reims
Pinot Noir en inox avec malo, Meunier 8 mois en fût de chêne sans malo

  • Indruk

    Robe jaune paille profond, à la mousse ronde. Au nez, fruits rouges, pêche blanche, brioche et une pointe d'herbes séchées. En bouche, large et juteux, avec une belle tension entre rondeur et fraîcheur. La finale est salée et persiste. Un Blanc de Noirs qui prend au sérieux les pinots de Courmas.

    Servir entre 9 et 11°C.
    Conserver dans un endroit frais et sombre.

  • Productieproces

    Le Pinot Noir et le Meunier sont vendangés et fermentés séparément. Le Pinot Noir va en inox et fait sa malo complète. Le Meunier vieillit huit mois en vieux fûts de chêne sans fermentation malolactique, pour une tension maximale. Après assemblage suivent 36 mois sur lies. Ni filtration, ni stabilisation à froid. Dosage 2,6 g/L.