Champagne Bolieu
Coteaux Vitryats · Bassuet

Bolieu

Le plus petit terroir de la Champagne, un chardonnay longuement vieilli

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VigneronsLaurence & Charles Baffard, 3e génération
Reprise du domaine1998
Marque BolieuDepuis 2017 : Baffard, Ortillon et Beaulieu en un seul nom
Vignoble6,5 hectares autour de Bassuet
EncépagementPresque entièrement chardonnay, complété de meunier
CertificationHVE et Viticulture Durable en Champagne
Les champagnes

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Le plus petit terroir de la Champagne, un chardonnay longuement vieilli

Champagne de vigneron, sélectionné à la main

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Laurence en Charles Baffard van Champagne Bolieu
L'histoire

Le vigneron

Trois générations, réunies en un seul nom. Léone et André Beaulieu ont planté les premières vignes à Bassuet, la génération de Lydia et Serge Ortillon a développé le domaine, et en 1998 la troisième génération a repris : Laurence et Charles Baffard. En 2017, ils ont réuni les trois noms de famille en une seule marque : Bolieu, avec le B de Baffard, le O d'Ortillon et le « lieu » de Beaulieu.

La répartition des rôles est claire. Laurence s'occupe de la vigne, Charles de la cave, et ils font les assemblages ensemble, car le vin doit leur ressembler à tous les deux. Tout se fait sur place, du pressurage au dégorgement, et la production reste volontairement modeste : quelque 25 000 bouteilles par an, réparties sur cinq cuvées. La cuvée Carnet de Léone rend hommage à la grand-mère Léone, connue dans la famille comme une femme de caractère. Aujourd'hui, plus de la moitié des bouteilles passe la frontière, de la Belgique à Tokyo.

Champagne Bolieu cuvées
Cépage & terroir

Le terroir

Le domaine se situe à Bassuet, dans les Coteaux Vitryats : à peine 480 hectares répartis sur quinze villages, la plus petite sous-région de la Champagne. Officiellement rattachée à la Côte des Blancs, elle se trouve pourtant quarante kilomètres plus à l'est, et cela se voit dans le sol. On y trouve de la craie du Turonien, vieille de 94 à 90 millions d'années, plus ancienne que la craie du cœur de la Côte des Blancs. En haut des coteaux, elle est blanche et riche en coccolithes, ces algues calcaires microscopiques ; plus bas, elle se mêle à la marne et à l'argile.

Presque toute la région est plantée de chardonnay, quelque 96 pour cent de l'encépagement à Bassuet. Les vignes de Bolieu poussent sur de douces pentes exposées au sud-est autour du village. La craie tamponne l'eau lors des étés secs et donne aux vins tension et minéralité salée ; la marne et l'argile apportent la rondeur et ce fruit mûr, légèrement exotique, qui distingue le chardonnay du Vitryat de ses frères plus droits de la Côte des Blancs. Fraîcheur et maturité issues du même sol : tout est là.

Les parcelles

Où poussent les raisins

  • Bassuet (autre cru) : craie du Turonien mêlée de marne et d'argile sur de douces pentes sud-est ; tension, salinité et agrumes mûrs
  • Haut de coteau autour de Bassuet : craie blanche riche en coccolithes ; minéralité droite et longueur
  • Bas de coteau autour de Bassuet : davantage de marne et d'argile ; rondeur et la touche fruitée légèrement exotique qui caractérise le Vitryat
Kaart van de Champagne-streek met het dorp van Champagne Bolieu
Où en Champagne

Bassuet

Coteaux Vitryats

De wijngaarden van Bolieu liggen rond Bassuet, in de Coteaux Vitryats. De gouden markering wijst het thuisdorp van het huis aan op de kaart van de Champagne.

Savoir-faire

Savoir-faire & philosophie

Laurence et Charles font tout eux-mêmes, de la taille au dégorgement. Ils travaillent selon des principes de culture durable, attentifs à la biodiversité dans la vigne, et le domaine porte les certifications HVE et Viticulture Durable en Champagne.

Le véritable article de foi, c'est le temps. Là où bien des champagnes quittent la cave après quinze mois, les cuvées de Bolieu vieillissent des années sur lies : plus de quatre ans pour Pépin de Vigne, presque six ans pour Fleur de Craie et huit ans pour les cuvées de tête. Les assemblages comportent invariablement une part importante de vins de réserve, jusqu'à quelque trente pour cent, et une partie des vins vieillit sous chêne. Le dosage reste bas, autour de 4 grammes pour les extra bruts, afin que la craie et le vieillissement gardent la parole.

Dégustation

Style & particularités

Le chardonnay donne le ton chez Bolieu, et on goûte tout de suite d'où il vient : le chardonnay du Vitryat associe la tension de la craie à un fruit plus mûr que celui auquel la Côte des Blancs habitue. Des agrumes, une touche légèrement exotique, et quelque chose de salin en finale.

Le long vieillissement sur lies pose là-dessus une couche d'onctuosité et de brioche, sans étouffer la fraîcheur. Fleur de Craie, élaboré uniquement à partir du premier jus de presse, est l'élégante carte de visite. Carnet de Léone et L'Instant B montrent jusqu'où ce terroir peut vieillir, avec des vins en partie élevés sous bois et proches de dix ans d'âge. Pépin de Vigne, avec 30 pour cent de meunier, est l'entrée de gamme généreuse. Des champagnes qui ont à la fois la fraîcheur et la maturité, exactement comme le sol le prescrit.

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Jelle K.
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