Kenmerken
Indruk
Robe rose clair, à la bulle fine. Au nez, notes fraîches d'orange et de poivron. L'expérience en bouche est élégante et ronde, sur des notes d'agrumes, de fruits rouges, de prune et une touche de miel. En arrière-plan se devine une sensation poudrée. La longue finale complète l'expérience.
Servir entre 8 et 10°C.
Conserver dans un endroit frais et sombre.Productieproces
La vinification s'est faite à 60% en cuves inox et à 40% en chêne. Les cuves inox se régulent avec précision, ce qui permet de créer des conditions optimales. La fermentation malolactique est bloquée. Selon la position de la lune, les vins ont été mis en bouteille en juillet 2023 et ont passé environ 16 mois sur lies en bouteille.
Qu'est-ce que le champagne biodynamique ?
Le champagne biodynamique va un pas plus loin que le biologique et suit les principes de Rudolf Steiner. La viticulture s'y accorde au calendrier lunaire et des préparations naturelles renforcent le vignoble. Les champagnes biodynamiques sont souvent plus expressifs et reflètent encore mieux le terroir. Ils portent des labels comme Demeter ou Biodyvin.
Qu'est-ce qu'un champagne Blanc de Noirs ?
Blanc de Noirs signifie « blanc de raisins noirs » et désigne un champagne élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir et/ou de Pinot Meunier. Malgré la couleur foncée des raisins, le champagne reste clair, car le jus est pressé directement sans macération pelliculaire. Les Blanc de Noirs sont souvent plus amples, plus puissants et plus riches, sur des notes de fruits rouges, d'épices et une texture crémeuse.
Comment élabore-t-on le champagne Rosé ?
Le champagne Rosé s'élabore de deux manières : la méthode de saignée, où les raisins noirs macèrent brièvement avec le jus pour une couleur intense et un fruit gourmand, et la méthode d'assemblage, où l'on ajoute du vin rouge au vin de base blanc pour un rosé plus souple et élégant. Le champagne présenté ici est élaboré par assemblage, ce qui donne un style frais et équilibré aux notes fruitées raffinées.
Pourquoi utilise-t-on des levures indigènes en Champagne ?
En Champagne, on utilise des levures naturelles pour renforcer l'expression du terroir, la complexité et l'authenticité du vin. Ces levures indigènes, issues des vignes et des caves, donnent des caractéristiques de fermentation uniques et un profil aromatique plus riche. Les producteurs plus petits et biodynamiques y ont particulièrement recours, car cela contribue à un style de vin pur et naturel. Si certaines maisons emploient des levures commerciales pour la régularité, l'usage des levures naturelles reste un élément important de la production champenoise traditionnelle et artisanale.
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