Kenmerken
Indruk
Robe rouge rubis à l'éclat limpide. Le parfum s'ouvre sur des notes de cerise mûre, de framboise et de violette, suivies d'accents d'épices, de cèdre et de vanille légère. En bouche, Les Copains du Bas-Chêne 2022 est élégant et précis, aux tanins raffinés et à la texture veloutée. Fruits rouges juteux, influences boisées subtiles et tension minérale se rejoignent en parfaite harmonie. La finale est longue, pure et rafraîchissante. Un Pinot Noir raffiné de Champagne qui met subtilement en balance puissance et élégance.
Servir entre 14 et 18°C.
Conserver dans un endroit frais et sombre.Productieproces
Les raisins de Pinot Noir du lieu-dit Le Bas-Chêne (plantation 1968) sont vendangés à la main et soigneusement triés. La fermentation se fait avec des levures naturelles en fûts de chêne sans contrôle de température. Ni stabilisation à froid ni filtration ne sont appliquées, afin que le vin conserve sa texture vivante et son caractère pur. La fermentation malolactique est volontairement écartée pour préserver la tension et la fraîcheur. Le vin vieillit ensuite 22 mois en fûts de chêne français qui apportent structure, complexité aromatique et rondeur.
Qu'est-ce qu'un champagne Blanc de Noirs ?
Blanc de Noirs signifie « blanc de raisins noirs » et désigne un champagne élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir et/ou de Pinot Meunier. Malgré la couleur foncée des raisins, le champagne reste clair, car le jus est pressé directement sans macération pelliculaire. Les Blanc de Noirs sont souvent plus amples, plus puissants et plus riches, sur des notes de fruits rouges, d'épices et une texture crémeuse.
Qu'est-ce que le champagne biodynamique ?
Le champagne biodynamique va un pas plus loin que le biologique et suit les principes de Rudolf Steiner. La viticulture s'y accorde au calendrier lunaire et des préparations naturelles renforcent le vignoble. Les champagnes biodynamiques sont souvent plus expressifs et reflètent encore mieux le terroir. Ils portent des labels comme Demeter ou Biodyvin.
Qu'est-ce que le champagne biologique ?
Le champagne biologique est élaboré à partir de raisins cultivés sans pesticides de synthèse, sans engrais chimiques et sans additifs. Les vignerons emploient des méthodes naturelles pour préserver la santé du sol et de la vigne. Des règles strictes encadrent en outre la vinification, et le champagne reçoit une certification biologique officielle (comme AB ou l'Eurofeuille).
Qu'est-ce qu'un champagne Extra Brut ?
Le champagne Extra Brut contient encore moins de sucre que le Brut, entre 0 et 6 grammes par litre. Cela donne un style extra sec, aux saveurs pures et affirmées. L'Extra Brut est apprécié des amateurs de champagnes droits et minéraux, pleins de fraîcheur.
Qu'apporte le bois à la dynamique du champagne ?
Lorsqu'un champagne vieillit en fûts de chêne, cela apporte structure, rondeur et complexité supplémentaires. Le bois permet une oxydation subtile, qui rend le champagne plus riche et plus ample, sur des arômes de vanille, de pain grillé, de miel et d'épices. On y recourt souvent pour les champagnes à long vieillissement et aux saveurs profondes.
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