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Champagne Simon Rion - Magnum Réserve

Champagne Simon Rion - Magnum Réserve

À deux pas de Reims, dans le village de Courmas, Simon Rion élabore son champagne à sa façon depuis 2007. Quatrième génération, 2,15 hectares et une approche entièrement tournée vers le sol : travaillé mécaniquement, sans engrais chimique, dans le respect des vieilles vignes plantées par son père et son grand-père.

Le même assemblage Réserve (50% Meunier, 30% Pinot Noir, 20% Chardonnay) et le même principe de vin perpétuel, mais en magnum. Dans une grande bouteille, le champagne vieillit plus lentement et avec plus d'élégance, car le rapport entre le vin et l'oxygène sous le bouchon n'est pas le même. Il en résulte un champagne qui gagne en complexité au fil des années, avec davantage de brioche, de notes noisettées et une mousse veloutée. Parfait pour un anniversaire, un grand dîner ou la cave. Seulement 250 magnums produits.

€105,00
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Kenmerken

Magnum, Vin Perpétuel, 250 exemplaires
50% Pinot Meunier
30% Pinot Noir
20% Chardonnay
60% vin de base 2012 & 40% réserve perpétuelle depuis 1990 environ
150cl (Magnum)
6 g/L (Extra-Brut)
Courmas, Petite Montagne de Reims
Petite Montagne de Reims
80% inox, 20% chêne

  • Indruk

    Robe jaune d'or profond, à la mousse veloutée et fine. Le nez est plus large et plus profond qu'en 75cl : brioche, noisette, écorce d'agrume confite et miel. En bouche, rond et gourmand, avec une longue finale saline. Un magnum qui peut encore évoluer des années en cave fraîche.

    Servir entre 10 et 12°C.
    Conserver dans un endroit frais et sombre.

  • Productieproces

    Vinification identique à celle de la Réserve en 75cl : fermentation à 80% en inox et 20% en chêne avec malo complète, assemblage avec la réserve perpétuelle qui remonte à 1990 environ, seconde fermentation en magnum et au minimum 8 ans de vieillissement sur lies. En magnum, le vieillissement est plus lent et plus gourmand. Dosage 6 g/L, non filtré, sans stabilisation à froid.