Champagne Bolieu est un domaine familial à Bassuet, situé dans la région viticole exclusive des Coteaux Vitryats, un joyau caché de la Champagne qui ne compte que 480 hectares de vignoble. Depuis 1998, Laurence et Charles Baffard sont à la tête du domaine, qu'ils ont façonné avec dévouement, précision et un profond respect de la nature et du raisin pour en faire un producteur d'une classe remarquable.

Le terroir des Coteaux Vitryats est exceptionnel. Après la replantation dans les années soixante, à la suite du fléau dévastateur du phylloxéra, les vignes ont été plantées exclusivement à mi-coteau, sur des parcelles exposées au sud. Le sous-sol est composé de calcaire turonien vieux de plusieurs millions d'années, mêlé de couches d'argile ; une formation apparentée à celle de la Côte des Blancs, mais avec plus de profondeur et de chaleur. Cette composition particulière confère aux vins de Bolieu leur note caractéristique de fruits exotiques et leur minéralité en strates.