Goudgele kleur met zilvergrijze accenten en een subtiele bubbel. De neus is complex met rijpe tonen van mandarijn, gekonfijt fruit, stal, geroosterde amandelen en peperkoek. Hier en daar frisse hints van appel en wit fruit. In de mond soepel, zijdeachtig, vol, een mooie mineraliteit en frisse zuren met aroma’s van sinaasrasp, sherry, truffel en brioche. De afdronk is lang met tonen van vanille, kruiden en een klein bittertje. Prachtig in balans.

Alleen de meest pure en geconcentreerde sappen van de druiven worden gebruikt. Deze sappen zijn voor 100% verwerkt in eikenhouten vaten en de malolactische vergisting is uitgesloten. De wijn heeft minimaal 74 maanden sur lie in de fles gelegen.

Onafhankelijke wijnboer & Pinot Noir expert

Champagne William Saintot oefent al vijf generaties lang met trots en passie het beroep van wijnbouwer uit. Het is een onafhankelijk domein, gevestigd in Avenay val d’Or, Vallée de la Marne. De familie Saintot houdt zich sinds 1918 bezig met wijnbouw en begon zelf meer dan 60 jaar geleden haar wijntraditie in het symbolische huis la Roseraie (rozentuin). De passie voor wijnbouw en vinificatie is van generatie tot generatie overgebracht. Ieder lid van de familie brengt zijn eigen gedachten en unieke ervaring in om het domein en haar Champagnes verder te ontwikkelen.

Momenteel staat de sympathieke kleinzoon aan het roer en is een absolute Pinot Noir expert. Hij heeft meer dan 10 hectare aan wijngaarden tot zijn beschikking en experimenteert met verschillende productietechnieken, zoals de vinificatie in nieuw eikenhout en Qvevri (amfora)vaten uit Georgië, het uitsluiten van de malolactische vergisting en extra lange maceratie met druiven die intact zijn. Ook wordt er meer aandacht besteed aan de expressie van terroir en druif in de Champagnes, wat vaak resulteert in bijzondere cuvées parcellaires en micro-cuvées.

Champagne William Saintot is aangesloten bij de Vignerons Indépendant (onafhankelijke wijnboeren) en is in het bezit van diverse milieucertificaten. Momenteel zit het domein in het proces om officieel biologisch wijnbouwer te worden.