Collectie: Blanc de Blancs

Blanc de Blancs betekent letterlijk "wit van witte" en verwijst naar champagne die uitsluitend is gemaakt van witte druiven. In bijna alle gevallen wordt hiervoor Chardonnay gebruikt, omdat dit de meest aangeplante witte druif is in Champagne. Dit in tegenstelling tot Blanc de Noirs, die gemaakt wordt van blauwe druiven zoals Pinot Noir en Pinot Meunier. Chardonnay zorgt voor een frisse, verfijnde en minerale stijl champagne. Blanc de Blancs staat bekend om zijn elegantie en finesse en wordt vaak langer gerijpt dan andere champagnes, waardoor hij zich ontwikkelt tot een complexe wijn met diepere aroma’s en een zachtere structuur.

Het smaakprofiel van Blanc de Blancs varieert afhankelijk van de herkomst en de rijping, maar over het algemeen herken je de volgende kenmerken: Jonge Blanc de Blancs is fris, strak en levendig met tonen van citrus, groene appel, limoen, witte bloemen en kalkachtige mineraliteit. Deze champagnes hebben vaak een hoge zuurgraad en een fijne mousse. Gerijpte Blanc de Blancs ontwikkelt na enkele jaren rijping aroma’s van brioche, amandel, hazelnoot en gedroogd fruit. De structuur wordt romiger en zachter, met subtiele honing- en vanilletonen. Oude Blanc de Blancs (10+ jaar rijping) krijgt diepe, complexe tonen van boter, toast, karamel en geroosterde noten, met een subtiel oxidatief karakter en een zijdezachte mousse.

Blanc de Blancs champagne heeft vaak een uitstekend rijpingspotentieel en kan zich door de jaren heen prachtig ontwikkelen. Bij 0 tot 3 jaar rijping is de champagne fris en strak met een knisperende smaak, ideaal als aperitief. Bij 3 tot 7 jaar rijping wordt hij ronder en complexer, met subtiele tonen van brioche en amandel. Bij 7+ jaar rijping wordt hij vol, rijk en romig met diepe, complexe tonen van boter, honing en gedroogd fruit. Sommige Blanc de Blancs champagnes, vooral de vintage (millesimé) varianten, kunnen decennialang rijpen, waardoor ze een unieke diepgang en complexiteit krijgen.

Blanc de Blancs is enorm veelzijdig en past bij verschillende momenten en gerechten. Als aperitief is het een uitstekende keuze vanwege de frisse zuren en fijne mousse. Bij visgerechten combineert Blanc de Blancs uitstekend met oesters, sushi, sashimi, kreeft en krab. Bij lichte kazen zoals frisse geitenkaas of zachte kazen zoals Brie en Camembert past hij goed vanwege zijn elegantie. Bij wit vlees zoals kip of kalkoen in combinatie met een romige saus zorgt een licht gerijpte Blanc de Blancs voor een mooie balans.

Bij Selected by Dronk houden we van de diversiteit binnen de Blanc de Blancs categorie. Chardonnay is een druif die op verschillende bodems in Champagne kan groeien, en dat proef je terug in de verschillende stijlen. Het is altijd interessant om Blanc de Blancs uit diverse regio’s te vergelijken. In de Côte des Blancs, de beroemdste regio voor Blanc de Blancs, domineren kalkbodems. Dit zorgt voor strakke, minerale champagnes met een lange levensduur. Bekende dorpen zijn Le Mesnil-sur-Oger, Avize en Cramant. In de Montagne de Reims is vooral Pinot Noir aangeplant, maar Chardonnay van deze regio is vaak voller en gestructureerder, met rijpere fruittonen. In de Vallée de la Marne heeft Blanc de Blancs een ronder en aardser karakter door de mix van klei en zand. Een voorbeeld hiervan is de Blanc de Blancs van William Saintot, die meer body en rijpe tonen heeft dan een klassiek strakke Blanc de Blancs. In de Côte des Bar, een warmere regio, worden Blanc de Blancs champagnes vaak fruitiger en bloemiger door de invloed van het klimaat. Een goed voorbeeld van deze verschillen is Henry de Vaugency Blanc de Blancs versus William Saintot Blanc de Blancs. Henry de Vaugency komt uit de Côte des Blancs en is strak, fris en mineraal, terwijl de Blanc de Blancs van William Saintot uit de Vallée de la Marne meer aarde- en kleitonen heeft, wat zorgt voor een rijkere en rondere smaakbeleving.