Kenmerken
Blanc de Blancs, certifié biologique
88% Chardonnay | 12% Petit Meslier
2022
75cl
2 g/L (Extra-Brut)
Avenay Val d’Or et Bisseuil
Premier Cru
80% chêne, 20% inox
Indruk
Robe or clair, mousse fine et persistante. Le nez offre des agrumes et des fruits jaunes, avec une note épicée du Petit Meslier et le léger toasté des fûts de chêne. En bouche, le vin est tendu et vertical, car la fermentation malolactique n'est pas réalisée et l'acidité reste intacte. L'élevage sous bois lui apporte de la largeur et une texture crémeuse. La finale est sèche, minérale et longue.
Servir entre 8 et 10°C.
Conserver dans un endroit frais et sombre.Productieproces
Les raisins proviennent des parcelles autour d'Avenay Val d’Or et de Bisseuil: 88% de Chardonnay, complétés par 12% de Petit Meslier, un ancien cépage champenois. Le Chardonnay est certifié biologique (FR-BIO-20). Le moût fermente spontanément avec les levures du domaine, à 80% en fûts de chêne et à 20% en cuve inox. La fermentation malolactique n'est pas réalisée, afin que le vin conserve sa tension et sa fraîcheur. Ni stabilisation à froid ni filtration. Le dosage est de 2 grammes par litre, ce qui en fait un Extra Brut.
Qu'est-ce qu'un champagne Blanc de Blancs ?
Blanc de Blancs signifie littéralement « blanc de raisins blancs » et désigne un champagne élaboré exclusivement à partir de raisins blancs, le plus souvent du Chardonnay. Ce type de champagne est réputé pour sa fraîcheur, sa minéralité et ses acidités vives, souvent sur des notes d'agrumes, de pomme verte et de brioche.
Qu'est-ce qu'un champagne Brut Nature ?
Le Brut Nature (aussi appelé Zéro Dosage) est le style de champagne le plus sec, avec moins de 3 grammes de sucre par litre, voire aucun sucre ajouté. Cela donne une expression extrêmement pure du terroir et des cépages, avec une acidité élevée et une finale minérale et droite.
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