Lire l'étiquette de champagne : que signifient RM, NM et dosage ?
Réponse courte : sur une étiquette de champagne, vous trouvez le type (par exemple Brut ou Blanc de Blancs), le dosage, la température de service et un petit code de producteur qui révèle qui a élaboré le champagne : RM désigne un vigneron indépendant (récoltant-manipulant) qui vinifie ses propres raisins, NM une maison de négoce. Beaucoup de nos champagnes viennent de petits récoltants-manipulants. Vous découvrirez lesquels chez nos vignerons.
Vous ne l'aviez peut-être jamais remarqué, mais l'étiquette d'un champagne livre souvent quantité d'informations. Comment le champagne est produit, quel type se trouve dans la bouteille, quel dosage il a reçu et à quelle température le boire au mieux. Le producteur décide lui-même de ce qu'il inscrit sur l'étiquette, même si certaines mentions sont obligatoires (cercle rouge).
Une bouteille peut porter une étiquette au recto et au verso. Dans ce cas, le recto détermine souvent l'allure de la bouteille et donne une première impression, tandis que le verso porte toutes les mentions obligatoires. Certains producteurs choisissent une seule étiquette, qui doit alors porter toutes les informations.
Ci-dessous figure le verso d'une étiquette de champagne. Les informations accompagnées d'un chiffre entouré de rouge sont obligatoires sur l'étiquette. Elles peuvent donc se trouver au recto comme au verso.
- 1. Nom du producteur, de la maison de champagne ou de la marque. Le mot « Champagne » doit toujours figurer clairement sur la bouteille.
- 2. Présentation générale de ce champagne, de la marque ou du producteur. Par exemple des informations sur le producteur, les cépages, les vignes ou les méthodes de vinification
- 3. Les caractéristiques propres à cette cuvée. Une cuvée Prestige est le champagne le plus prestigieux de la maison. On peut aussi y lire Millésime (vintage), Rosé, Blanc de Blancs ou Blanc de Noirs, par exemple.
- 4. La catégorie de dosage. En savoir plus sur le dosage en Champagne.
- 5. Le classement des vignobles. La Champagne connaît les catégories Grand Cru, Premier Cru et les villages ordinaires.
- 6. L'année, ou dans la plupart des cas les années, où les raisins ont été vendangés.
- 7. La date de tirage. C'est la date à laquelle le vin tranquille est mis en bouteille.
- 8. La date de dégorgement indique quand la bouteille a reçu son bouchon définitif. Le temps écoulé entre le tirage et le dégorgement est le temps que le champagne a passé en cave.
- 9. La catégorie de dosage figure déjà sur la bouteille. Certains producteurs choisissent d'indiquer le dosage exact. Ici, 6,5 grammes de sucre par litre. En savoir plus sur le dosage.
- 10. La température idéale pour boire le champagne.En savoir plus sur la façon de rafraîchir le champagne.
- 11. La contenance de la bouteille. En l, cl ou ml.
- 12. La raison sociale du producteur, avec la commune où se trouve son siège.
- 13. La mention « la consommation de boissons alcoolisées pendant la grossesse, même en faible quantité, peut avoir des conséquences graves sur la santé de l'enfant ». Ou le logo.
- 14. Le numéro de lot, surtout important pour le producteur.
- 15. La mention des allergènes et des conservateurs.
- 16. Le « matricule » officiel du producteur. Les lettres renseignent sur le mode de production. En savoir plus sur la signification de ces lettres et de ces chiffres.
- 17. Le pays d'origine. Souvent vu aussi sous la forme « Produit de France »
- 18. Le degré d'alcool.
- 19. Le logo des Vignerons Indépendants, une association viticole qui défend le (petit) vigneron indépendant. Un vigneron affilié cultive et produit ses propres vins dans le respect du terroir et avec passion.
- 20. La Haute Valeur Environnementale (HVE) est une certification environnementale encadrée par la loi. Elle compte trois niveaux, le niveau 3 étant le plus élevé. Pour obtenir une certification HVE, il faut satisfaire à de nombreuses exigences en matière d'agriculture durable et de respect de l'environnement.
Envie de voir vous-même les villages de l'étiquette ? Notre guide sur que faire à Reims et en Champagne présente les régions viticoles secteur par secteur, avec itinéraires et adresses.