Lire l'étiquette de champagne : que signifient RM, NM et dosage ?
Réponse courte : sur une étiquette de champagne, tu trouves le type (par exemple Brut ou Blanc de Blancs), le dosage, la température de service et un petit code producteur qui révèle qui a élaboré le champagne : RM désigne un vigneron (récoltant-manipulant) qui vinifie ses propres raisins, NM une maison de négoce. Beaucoup de nos champagnes proviennent de petits vignerons RM.
Tu ne l'avais peut-être jamais remarqué, mais on peut souvent trouver une foule d'informations sur l'étiquette du champagne. Comment le champagne est élaboré, quel type de champagne se trouve dans la bouteille, quel est son degré de sucrosité et à quelle température il se déguste le mieux. Le producteur décide lui-même de ce qu'il inscrit sur l'étiquette, même si certaines informations sont obligatoires (cercle rouge).
Une bouteille peut porter une étiquette au recto et au verso. Dans ce cas, le recto détermine souvent l'apparence et l'allure de la bouteille et te donne une première impression, tandis que le verso porte toutes les informations obligatoires. Certains producteurs choisissent une seule étiquette, qui doit alors comporter toutes les informations.
Ci-dessous, tu peux voir le verso d'une étiquette de champagne. Les informations accompagnées de chiffres dans des cercles rouges sont obligatoires sur l'étiquette. Elles peuvent donc figurer aussi bien au recto qu'au verso.
- 1. Nom du producteur, de la maison de champagne ou de la marque. Le mot 'Champagne' doit toujours figurer clairement sur la bouteille.
- 2. Récit général sur ce champagne, la marque ou le producteur. Par exemple des informations sur le producteur, les raisins, les vignes ou les méthodes de vinification
- 3. Les caractéristiques spécifiques de cette cuvée. Une Prestige est le champagne 'le plus prestigieux' de la maison. On peut aussi y trouver par exemple Millésime (millésime), Rosé, Blanc de Blancs ou Blanc de Noirs.
- 4. La catégorie de dosage. Lis-en plus ici sur le dosage dans le champagne.
- 5. Classification des vignobles. Au sein de la Champagne existent les catégories Grand Cru, Premier Cru et les villages ordinaires.
- 6. L'année, ou dans la plupart des cas les années, où les raisins ont été récoltés.
- 7. La date de tirage. C'est la date à laquelle le vin tranquille est mis en bouteille.
- 8. La date de dégorgement indique quand la bouteille a reçu son bouchon définitif. Le temps écoulé entre le tirage et le dégorgement correspond au temps que le champagne a passé à vieillir en cave.
- 9. La catégorie de dosage est déjà indiquée sur la bouteille. Certains producteurs choisissent de mentionner le dosage précis. Dans ce cas, 6,5 grammes de sucre par litre. Lis-en plus ici sur le dosage.
- 10. La température optimale pour déguster le champagne.Lis-en plus sur la façon de rafraîchir le champagne.
- 11. Le contenu de la bouteille. En l, cl ou ml.
- 12. La raison sociale du producteur avec la commune où se situe le siège social.
- 13. La mention "la consommation de boissons alcoolisées pendant la grossesse, même en petites quantités, peut nuire à la santé de l'enfant." Ou le logo.
- 14. Numéro de lot, surtout important pour le producteur.
- 15. Mention des allergènes et des conservateurs.
- 16. Le 'matricule' officiel du producteur. Les lettres disent quelque chose sur le mode de production. Plus d'informations ici sur la signification de ces lettres et de ces chiffres.
- 17. Pays d'origine. Souvent vu aussi comme "Produit de France"
- 18. Degré d'alcool.
- 19. Logo des Vignerons Indépendants, une association viticole qui défend le (petit) vigneron indépendant. Un vigneron affilié cultive et élabore ses propres vins dans le respect du terroir et avec passion pour le vin.
- 20. La Haute Valeur Environnementale (HVE) est une certification environnementale encadrée par la loi. Il existe trois niveaux, le niveau 3 étant le plus élevé que l'on puisse atteindre. Pour recevoir une certification HVE, il faut satisfaire à une foule d'exigences en matière d'agriculture durable et d'approche respectueuse de l'environnement.