Les petits caractères sur l'étiquette du Champagne
▲ Saurez-vous trouver les petits caractères ?
Si vous pensez que le Champagne est toujours produit par le vigneron ou la maison de Champagne, vous vous trompez lourdement. Tous les vignerons et producteurs ne disposent pas des moyens de créer un Champagne de la terre à la bouteille.
Ainsi, certains vignerons possèdent leurs propres terres, mais n'ont pas la possibilité de presser et de vinifier les raisins récoltés. À l'inverse, il existe aussi des producteurs qui disposent justement de ces moyens, mais ne possèdent pas leurs propres terres ni leurs propres raisins. Il y a bien sûr également des vignerons indépendants qui possèdent leurs propres terres et produisent ainsi leur propre Champagne.
Il existe différentes catégories (professionnelles) qui indiquent comment le Champagne a été produit. Cela se signale par deux lettres, suivies du numéro de l'agrément délivré par le Comité Interprofessional du Vin de Champagne (Commission du Champagne). La catégorie professionnelle et le numéro doivent toujours figurer sur l'étiquette du Champagne. Cherchez les petits caractères et les chiffres !
Voici ci-dessous la signification des lettres.
Catégories
RM : Récoltant manipulant
Un producteur de Champagne qui cultive, récolte et transforme ses propres raisins en Champagne au sein de l'exploitation. Ce type de vigneron utilise exclusivement des raisins de sa propre récolte. Il vend ensuite le Champagne sous sa propre marque.
NM : Négociant manipulant
Souvent une entreprise ou un individu qui achète des raisins ou du moût (jus de raisin) et les transforme en Champagne au sein de sa propre entreprise. Lorsqu'il dispose de ses propres vignes, ces parcelles sont cultivées, récoltées et transformées en Champagne. Il le vend ensuite sous sa propre marque. La plupart des grandes maisons de Champagne appartiennent à cette catégorie, qui possèdent à la fois leurs propres vignes et achètent des raisins ou du moût.
RC : Récoltant-coopérateur
Un vigneron qui cultive et récolte ses propres raisins pour les livrer ensuite à une coopérative locale. Il reprend le Champagne et le vend sous sa propre marque.
CM : Coopérative de manipulation
Une coopérative de vignerons qui transforme les raisins de ses membres en Champagne et le vend sous une marque propre.
SR : Société de récoltants
Association de vignerons (souvent une famille) qui transforme ensemble les raisins de ses membres en Champagne et le vend sous une marque propre. Les vignerons sont étroitement impliqués dans le processus de production.
ND : Négociant distributeur
Distributeur qui achète du Champagne, y appose sa propre marque au sein de sa propre entreprise et le vend ensuite. Cette entreprise n'a d'ailleurs pas besoin d'être établie en Champagne.
MA : Marque d'acheteur/ Marque-auxiliaire
Une marque de Champagne appartenant à un tiers, qui n'est pas le producteur. Cette partie achète du Champagne et le vend sous sa propre marque. Un importateur ou un distributeur est un exemple de tiers. Dans certains cas, celui-ci se contente d'acheter le Champagne, sans y avoir été impliqué. Dans d'autres cas, le tiers est très impliqué et peut influencer le processus de production, afin par exemple que les saveurs et arômes souhaités se développent dans le Champagne.