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Champagne Simon Rion - Réserve

Champagne Simon Rion - Réserve

À deux pas de Reims, dans le village de Courmas, Simon Rion élabore son champagne à sa manière depuis 2007. Quatrième génération, 2,15 hectares et une approche entièrement tournée vers le sol : travaillé mécaniquement, sans engrais chimique, dans le respect des vieilles vignes plantées par son père et son grand-père.

La Réserve est le grand frère de l'Originel. Le même assemblage (50% Meunier, 30% Pinot Noir, 20% Chardonnay) et le même principe de vin perpétuel, mais avec un vin de base de 2012 et plus de huit ans de vieillissement sur lies. Ce que vous obtenez en échange, c'est un champagne qui révèle la brioche, la noisette et les fruits jaunes séchés, avec une texture veloutée. Dosage de 6 grammes par litre, Extra Brut. Une bouteille pour ceux qui aiment la complexité et prennent le temps de la déguster.

€55,00
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Kenmerken

Vin Perpétuel, 8+ ans sur lies
50% Pinot Meunier
30% Pinot Noir
20% Chardonnay
60% vin de base 2012 & 40% réserve perpétuelle depuis 1990 environ
75cl
6 g/L (Extra-Brut)
Courmas, Petite Montagne de Reims
Petite Montagne de Reims
80% inox, 20% chêne

  • Indruk

    Robe jaune d'or profond, à la mousse fine et persistante. Le nez livre brioche, noisette, écorce de citron confite et miel. En bouche, large et velouté, avec une acidité raffinée et une longue finale saline. Un Extra Brut qui montre ce que le temps fait à un vin de Courmas : plus aucune arête, seulement de la profondeur.

    Servir entre 10 et 12°C.
    Conserver dans un endroit frais et sombre.

  • Productieproces

    Les raisins sont vendangés à la main et pressés doucement. Fermentation à 80% en inox et 20% en vieux fûts de chêne, avec fermentation malolactique complète. Le vin de base de 2012 est assemblé à une réserve perpétuelle plus profonde qui remonte à 1990 environ. Seconde fermentation en bouteille, suivie d'au moins 8 ans de vieillissement sur lies. Dosage 6 g/L, non filtré, sans stabilisation à froid.