Kenmerken
Indruk
Robe jaune d'or limpide aux reflets verts, à la mousse fine et longue. Le parfum est expressif, sur des arômes de fleurs blanches, d'agrumes, d'amande grillée et de vanille subtile. En bouche, riche mais raffiné, sur des notes de poire mûre, de zeste de citron et une légère touche épicée du bois. La texture est crémeuse et précise, portée par une tension minérale nerveuse, typique des sols calcaires de Boursault. La finale est longue, pure et délicatement saline.
Servir à 10°C.
Conserver dans un endroit frais et sombre.Productieproces
Les raisins de Chardonnay du lieu-dit Les Cuteries sont vendangés à la main sur des vignes de 45 ans, profondément enracinées dans des coteaux calcaires à fine couche argileuse. Seul le jus du premier pressurage (Cuvée A) est utilisé, pour une pureté maximale. La fermentation alcoolique et l'élevage complet se font en fûts de chêne français, ce qui permet au vin de développer sa rondeur et sa complexité. La fermentation malolactique est menée pour apporter structure et harmonie. Après une légère filtration et un dosage subtil de 3 g/L, le vin est mis en bouteille. Chaque étape se fait avec un souci de précision, ce qui donne un champagne où talent brut et raffinement technique se rejoignent.
Qu'est-ce qu'un champagne Millésime ou Vintage ?
Un Millésime (ou champagne Vintage) est élaboré à partir de raisins d'une seule année exceptionnelle et vieillit au minimum trois ans en bouteille. Ce type de champagne reflète parfaitement les conditions climatiques de cette année précise et se montre souvent plus complexe et plus gourmand qu'un champagne non millésimé.
Qu'est-ce qu'un champagne Extra Brut ?
Le champagne Extra Brut contient encore moins de sucre que le Brut, entre 0 et 6 grammes par litre. Cela donne un style extra sec, aux saveurs pures et affirmées. L'Extra Brut est apprécié des amateurs de champagnes droits et minéraux, pleins de fraîcheur.
Qu'est-ce qu'un champagne Blanc de Blancs ?
Blanc de Blancs signifie littéralement « blanc de raisins blancs » et désigne un champagne élaboré exclusivement à partir de raisins blancs, le plus souvent du Chardonnay. Ce type de champagne est réputé pour sa fraîcheur, sa minéralité et ses acidités vives, souvent sur des notes d'agrumes, de pomme verte et de brioche.
Qu'apporte le bois à la dynamique du champagne ?
Lorsqu'un champagne vieillit en fûts de chêne, cela apporte structure, rondeur et complexité supplémentaires. Le bois permet une oxydation subtile, qui rend le champagne plus riche et plus ample, sur des arômes de vanille, de pain grillé, de miel et d'épices. On y recourt souvent pour les champagnes à long vieillissement et aux saveurs profondes.
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