• Champagne Simon Rion
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Champagne Simon Rion - Vinothèque

Champagne Simon Rion - Vinothèque

À deux pas de Reims, dans le village de Courmas, Simon Rion élabore son champagne à sa manière depuis 2007. Quatrième génération, 2,15 hectares et une approche entièrement tournée vers le sol : travaillé mécaniquement, sans engrais chimique, dans le respect des vieilles vignes plantées par son père et son grand-père.

La Vinothèque est la bouteille de garde de Simon. Le même assemblage et la même méthode de vin perpétuel que l'Originel et la Réserve, mais avec un vin de base de 2006 et plus de douze ans de vieillissement sur lies. Seulement 1,5 gramme de dosage par litre, autant dire presque rien. Ce que l'on trouve dans le verre est un champagne bien éloigné de ses débuts fruités : des arômes tertiaires d'écorce confite, de brioche, de noisette et une touche de champignon terreux. Environ 800 bouteilles par lot. Pour les amateurs de champagne mûri et de pièces rares.

€68,00
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Kenmerken

12+ ans sur lies, Vinothèque, 800 bouteilles
50% Pinot Meunier
30% Pinot Noir
20% Chardonnay
60% vin de base 2006 & 40% réserve perpétuelle depuis 1990 environ
75cl
1,5 g/L (Extra-Brut)
Courmas, Petite Montagne de Reims
Petite Montagne de Reims
80% inox, 20% chêne

  • Indruk

    Robe jaune d'or foncé, à la mousse fine et concentrée. Le nez est complexe et évolué : écorce de citron confite, brioche, noisette, abricot sec et une pointe terreuse de champignon. En bouche, large et velouté, avec une longue finale sèche pleine de minéralité salée. Un champagne à boire lentement, pas à faire glisser.

    Servir entre 10 et 13°C.
    Conserver dans un endroit frais et sombre.

  • Productieproces

    Vinification identique à celle de la Réserve, mais à partir d'un vin de base de 2006. Fermentation en inox et en chêne avec malo complète. Après assemblage avec la réserve perpétuelle profonde suit un vieillissement de plus de 12 ans sur lies. Dosage de 1,5 g/L : aussi proche du zéro dosage que possible. Non filtré et sans stabilisation à froid.