Champagne Bolieu - Cordon de Rosé

Dans le petit village de Bassuet, au cœur des coteaux calcaires ondoyants des Coteaux Vitryats, Laurence et Charles Baffard élaborent des champagnes qui suivent le rythme de la nature. Leur domaine, Champagne Bolieu, incarne la patience, la précision et le respect, un dialogue quotidien entre l'homme et le terroir. Cordon de Rosé est l'expression de cet équilibre raffiné : un champagne où le Chardonnay capte la lumière du calcaire, tandis qu'une touche de Pinot Meunier apporte douceur et couleur.

Cette cuvée se compose de 90% de Chardonnay et de 10% de Pinot Meunier, avec 85% de vin de 2019 et 15% de vin de réserve. Les raisins proviennent de ceps âgés en moyenne de 30 ans, enracinés dans les sols calcaires des Coteaux Vitryats, où une exposition sud-ouest garantit des arômes mûrs et une intensité naturelle. La vinification s'est déroulée à 100% en cuve inox afin de préserver la précision et la fraîcheur, suivie d'une fermentation malolactique complète pour adoucir les acidités et développer la complexité. La méthode d'assemblage de ce rosé donne une teinte délicate et un subtil caractère de fruits rouges, sans dominer le profil raffiné du Chardonnay. Avec un dosage de 11 g/L, Cordon de Rosé offre un style généreux et fruité doté d'une structure soyeuse.