Kategorie: Weiß der Schwarzen

Blanc de Noirs ist ein einzigartiger Champagner-Stil, der sich im Gegensatz zum raffinierten und mineralischen Blanc de Blancs durch seine Kraft, Struktur und intensive Fruchtigkeit auszeichnet. Dies liegt daran, dass Blanc de Noirs ausschließlich aus roten Trauben, meist Pinot Noir und/oder Pinot Meunier, hergestellt wird. Diese Champagner können je nach Rebsorte, Herkunft und Reifung von frisch und fruchtig bis hin zu vollmundig und komplex reichen. In diesem umfassenden Überblick erfahren Sie alles über Blanc de Noirs Champagner – von seinem Geschmacksprofil und Reifepotenzial bis hin zum Einfluss des Terroirs und den richtigen Serviertechniken.

Der Begriff „Blanc de Noirs“ bedeutet wörtlich „weiß aus schwarz“ und bezieht sich darauf, dass dieser Champagner aus dunklen Trauben hergestellt wird, aber dennoch eine weiße Farbe hat. Dies liegt daran, dass der Traubensaft während der Weinherstellung nicht mit den Schalen in Berührung kommt. Die beiden wichtigsten Rebsorten für Blanc de Noirs Champagner sind: Pinot Noir – Sorgt für Struktur, Kraft, tiefe Fruchtaromen und einen langen Abgang. Oft erkennbar an Noten von roten Früchten wie Himbeere, Kirsche und Erdbeere. Nach der Reifung können Aromen von Leder, Tabak und Trüffel hinzukommen. Pinot Meunier – Sorgt für Rundheit, Fruchtigkeit und Weichheit. Meunier hat weniger Säure als Pinot Noir und entwickelt schneller reife Aromen von reifen Früchten, Toast und Karamell. Blanc de Noirs wird oft mit Champagnern in Verbindung gebracht, die reichhaltiger, vollmundiger und gastronomischer als Blanc de Blancs sind. Daher ist er eine ausgezeichnete Wahl für alle, die einen kräftigeren Champagner suchen.

Blanc de Noirs Champagner sind kraftvoll, ausdrucksstark und vollmundig. Die genauen Aromen und die Textur hängen von der Rebsorte und dem Reifeprozess ab. Junger Blanc de Noirs (0-3 Jahre Reifung) Knackige Säure und intensive Fruchtnoten von Himbeere, Kirsche, Erdbeere und Birne. Die Perlage ist lebendig und der Abgang frisch. Ein Blanc de Noirs mit Pinot Meunier-Dominanz ist oft zugänglicher und runder, während ein Blanc de Noir mit Pinot Noir-Dominanz straffer und kraftvoller ist. Geriefte Blanc de Noirs (3-7 Jahre Reifung) Mehr Komplexität und Tiefe. Aromen von Trockenfrüchten, Brioche und gerösteten Nüssen entfalten sich. Die Perlage wird weicher, der Abgang länger. Pinot Noir entwickelt würzigere und erdige Noten, während Meunier eine weichere, cremigere Textur annimmt. Alter Blanc de Noirs (7+ Jahre Reifezeit) Kräftige, vollmundige und kraftvolle Champagner mit Noten von Trüffel, Leder, Toast, Karamell und gerösteten Haselnüssen. Die Säure ist lebendig und dennoch wunderbar eingebunden, und die Perlage ist oft weicher und cremiger. Im Vergleich zu Blanc de Blancs ist Blanc de Noirs oft wärmer und runder im Geschmack und eignet sich daher auch gut als Speisechampagner.

Blanc de Noirs wird hauptsächlich in Gebieten produziert, in denen Pinot Noir und Pinot Meunier vorherrschen: Montagne de Reims – Pinot Noir-dominanter Blanc de Noir mit viel Struktur, Kraft und Tiefe. Vallée de la Marne – Meunier-dominanter Blanc de Noirs mit reifer Frucht, Weichheit und Rundheit. Côte des Bar – Wärmeres Klima, fruchtigere Blanc de Noirs mit blumigen und würzigen Noten. Ein gutes Beispiel dafür ist William Santot - Blanc de Noirs, ein reinsortiger Pinot Noir Champagner aus Avenay v'al dor, der für seinen tiefen, vollmundigen Stil bekannt ist.

Blanc de Noirs bietet ein einzigartiges Geschmackserlebnis und ist ideal für alle, die einen Champagner mit mehr Kraft, Tiefe und gastronomischem Potenzial suchen. - Kräftiger und vollmundiger Geschmack, passt hervorragend zu Mahlzeiten. - Vielseitig kombinierbar mit Fleisch-, Fisch- und Trüffelgerichten. - Hervorragendes Alterungspotenzial, insbesondere Blanc de Noirs mit Pinot-Noir-Dominanz. - Tiefe und komplexe Aromen, die von roten Früchten über Leder bis hin zu Trüffel reichen. Blanc de Noirs ist die perfekte Wahl für alle, die einen Champagner mit mehr Körper, Charakter und Reifepotenzial als den klassischen Blanc de Blancs suchen. Entdecken Sie unser Sortiment an Blanc de Noirs Champagnern und erleben Sie die Kraft des reinen Pinot Grigio.