• Champagne Simon Rion
1 1

Champagne Simon Rion - Vinothèque

Champagne Simon Rion - Vinothèque

Nur einen Steinwurf von Reims entfernt, im Dorf Courmas, macht Simon Rion seit 2007 Champagner auf seine eigene Weise. Vierte Generation, 2,15 Hektar und eine Herangehensweise, bei der sich alles um den Boden dreht: mechanisch bearbeitet, ohne Kunstdünger, mit Respekt für die alten Reben, die sein Vater und sein Großvater gepflanzt haben.

Die Vinothèque ist Simons Bibliotheksflasche. Dieselbe Assemblage und dieselbe Methode des vin perpétuel wie bei der Originel und der Réserve, jedoch mit einem Grundwein aus 2006 und mehr als zwölf Jahren Reifung auf der Hefe. Nur 1,5 Gramm Dosage pro Liter, also so gut wie nichts. Im Glas erhalten Sie einen Champagner, der weit vom fruchtigen Anfang entfernt ist: tertiäre Aromen von kandierter Schale, Brioche, Haselnuss und einem Hauch erdigem Champignon. Etwa 800 Flaschen pro Partie. Für Liebhaber gereiften Champagners und seltener Stücke.

€68,00
€68,00
Sale Ausverkauft
Inkl. Steuern. Versand wird beim Checkout berechnet
Op werkdagen voor 16:00 besteld, volgende dag in huis
Verzendkosten €7,95 . Gratis verzending vanaf €75,- (NL)
Vollständige Details anzeigen

Kenmerken

12+ jaar op gist, Vinothèque, 800 flessen
50% Pinot Meunier
30% Pinot Noir
20% Chardonnay
60% basiswijn 2006 & 40% Perpetual reserve sinds circa 1990
75cl
1,5 gr/L (Extra-Brut)
Courmas, Petite Montagne de Reims
Petite Montagne de Reims
80% RVS, 20% Eikenhout

  • Indruk

    Donker goudgeel met een fijne, geconcentreerde mousse. De neus is complex en gerijpt: gekonfijte citroenschil, brioche, hazelnoot, gedroogde abrikoos en een vleugje aardse champignon. In de mond breed en fluwelig, met een lange, droge afdronk vol zoutige mineraliteit. Een champagne om langzaam te drinken, niet om door te spoelen.

    Schenk tussen 10 en 13°C.
    Op een koele en donkere plek bewaren.

  • Productieproces

    Identieke vinificatie als de Réserve, maar gebaseerd op een basiswijn uit 2006. Vergisting in roestvrijstaal en eikenhout met volledige malo. Na assemblage met de diepe Perpetual reserve volgt een rijping van meer dan 12 jaar op de gist. Dosage van 1,5 gr/L: zo dicht bij zero dosage als het wordt. Ongefiltreerd en zonder koudstabilisatie.