Champagner Aurore & Florian Laval

Das Weingut arbeitet vollständig biodynamisch, ohne synthetische Mittel. Mit pflanzlichen Präparaten, Bodenbegrünung und den Mondzyklen als Leitfaden streben Aurore und Florian nach einem lebendigen, natürlichen Gleichgewicht im Weinberg. Im Keller reduzieren sie den Eingriff auf ein Minimum: Sie verwenden ausschließlich natürliche Hefen, vermeiden die malolaktische Gärung und wenden weder Schönung noch Filtration an. Die Vinifikation erfolgt in verschiedenen Fässern und Materialien, Holz, Edelstahl und Steingut, je nach Parzelle und Rebsorte.

Champagne Aurore & Florian Laval steht für ausgeprägte Handwerkskunst und geht bewusst einen anderen Weg als der traditionelle Weinbau in der Champagne. Vor allem Florian prägt mit seiner eigenwilligen Vision und seinem unbändigen Drang zu experimentieren das Weingut deutlich. Sein Stil ist aromatisch, leicht oxidativ und verspielt, stets mit einem frischen Blick auf das, was Champagner sein kann. Gemeinsam gehören Aurore und Florian zu einer neuen Generation von Winzern, die den Champagner mit Freiheit, Neugier und Respekt vor der Natur angeht.