Champagner La Villesenière

Die Umstellung auf biologischen Anbau ist hier keine Marketingentscheidung von gestern. 2020 begann das ganze Weingut mit der Umstellung, und seit der Lese 2023 ist alles biologisch zertifiziert. Das AB-Logo tragen die Flaschen erst nach langer Reifung im Keller, denn Champagner braucht nun einmal Reifezeit. Außerdem ist das Weingut bereits seit 2016 HVE-zertifiziert. Im Weinberg bedeutet das vor allem Handarbeit: keine Herbizide, mechanische Pflege der Begrünung zwischen den Reihen und natürliche Behandlungen, die die Widerstandskraft des Rebstocks stärken. Im Keller ist die Linie ebenso konsequent: Nur die tête de cuvée, der erste Pressmost, kommt in die Flasche, und jede Cuvée wird in Eichenfässern vergoren und ausgebaut, nie in Stahl oder Beton. Kleine Auflagen, viel Aufmerksamkeit für jede Flasche.

Der Stil ist auf reine Terroir-Expression ausgerichtet, mit minimaler Dosage und einer deutlichen Rolle des Holzes. Alle Champagner werden parzellenweise ausgewählt und stammen aus einem einzigen Erntejahr (jedoch nicht als Millésime etikettiert). Die Entscheidung für ausschließliche Fassvinifikation und die Betonung des ersten Pressmosts führen zu tiefgründigen, gastronomischen Weinen mit Struktur und Tiefe. Der Stil fügt sich nahtlos in den Diskurs der neuen Winzergeneration in der Champagne ein: Champagner mit Charakter, Handwerk und ausgeprägter Herkunft.