Kenmerken
Indruk
Tiefgoldgelbe Farbe mit feiner, anhaltender Perlage. In der Nase entfalten sich Noten von reifen Kirschen, getrockneten Aprikosen und weichem Toastbrot, gefolgt von subtilen Anklängen von Vanille und Gewürzen. Am Gaumen präsentiert sich der Champagner reichhaltig und kraftvoll mit einer lebendigen Textur, die durch mineralische Präzision gekonnt ausbalanciert wird. Aromen von kandierter Zitrone, Honig und Marzipan verschmelzen zu einem langen, frischen Abgang mit einer kalkigen Note. PN 170 2021 ist ein Gourmet-Champagner, der Finesse und Tiefe mühelos vereint.
Bei 10 bis 12 °C servieren.
An einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.Productieproces
Die handgelesenen Pinot-Noir-Trauben werden im Weinberg einer strengen Selektion unterzogen. Nur die erste Pressung (Tête de Cuvée) wird verwendet, um maximale Finesse zu bewahren. Die Gärung erfolgt in französischen Eichenfässern, wo der Wein auch auf der Feinhefe reift. Die malolaktische Gärung ist vollständig, was zu einer harmonischen Balance zwischen Lebendigkeit und Geschmeidigkeit führt. Edelstahl wird in diesem Prozess nicht verwendet. Nach einer leichten Filtration wird der Wein mit einer minimalen Dosage von 1 g/l abgefüllt, um die Reinheit des Pinot Noir und des Boursault-Terroirs voll zum Ausdruck zu bringen.
Was ist ein Millésime- oder Vintage-Champagner?
Ein Millésime (oder Jahrgangschampagner) wird aus Trauben eines einzigen außergewöhnlichen Erntejahres hergestellt und reift mindestens drei Jahre in der Flasche. Diese Champagnerart spiegelt die klimatischen Bedingungen des jeweiligen Jahres perfekt wider und besitzt oft einen komplexeren und vielschichtigeren Charakter als ein Jahrgangschampagner.
Was ist Extra Brut Champagner?
Extra Brut Champagner enthält noch weniger Zucker als Brut, zwischen 0 und 6 Gramm pro Liter. Dadurch entsteht ein besonders trockener Champagner mit reinen, ausgeprägten Aromen. Extra Brut ist beliebt bei Kennern, die einen klaren, mineralischen Champagner mit viel Frische schätzen.
Welche Dynamik verleiht Holz dem Champagner?
Die Reifung von Champagner in Eichenfässern verleiht ihm zusätzliche Struktur, Fülle und Komplexität. Das Eichenholz sorgt für eine subtile Oxidation, die den Champagner reichhaltiger und vollmundiger macht und Aromen von Vanille, Toast, Honig und Gewürzen hervorbringt. Dieses Verfahren wird häufig bei Champagnern mit langer Reifezeit und tiefgründigen Aromen angewendet.
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