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Champagne Aurore & Florian Laval - Les Fontaines des Fées 2020

Champagne Aurore & Florian Laval - Les Fontaines des Fées 2020

Les Fontaines des Fées ist ein Parzellen-Champagner von Aurore & Florian Laval: ein Blanc de Noirs aus 100% Pinot Meunier von der Parzelle Sur les Fontaines des Fées (La Cabane) in Boursault, auf kalkreichen braunen Böden über Mergel.

Verwendet wird nur das cœur de cuvée, vollständig im Holz vergoren und neun Monate in Fässern gereift. Die Gärung verläuft spontan, mit den eigenen einheimischen Hefen. Im Juli 2021 auf die Flasche gezogen, Dégorgement im April 2026, mit 1,2 Gramm Dosage: ein reiner Extra Brut.

Die Reben wurden 1979 und 2003 gepflanzt. Erhältlich als Bouteille (75 cl).

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Merkmale

BesonderheitenParcellaire Blanc de Noirs (Meunier, perceel Fontaines des Fées)
Rebsorten100% Pinot Meunier
Ernte2020
Inhalt75cl
Dosage1,2 gr/L (Extra-Brut)
WeinbergeBoursault, perceel Sur les Fontaines des Fées (La Cabane), kalkrijke bruine bodems over mergel
HerkunftVallée de la Marne
Ausbau100% cœur de cuvée, spontane vergisting met inheemse gisten, volledige vinificatie op hout, 9 maanden rijping in vaten.

  • Verkostungsnotiz

    Saftig und großzügig, mit reifer Frucht und einer weichen, würzigen Note vom Meunier. Die Vinifikation im Holz verleiht Rundheit, der Abgang bleibt frisch.

    Bei 8 bis 10 °C servieren. An einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.

  • Herstellung

    Parzellen-Champagner von der Parzelle Sur les Fontaines des Fées (La Cabane) in Boursault. 100 % Cœur de Cuvée, spontane Gärung mit eigenen Hefen, vollständig in Holz vergoren, 9 Monate im Fass. Tirage Juli 2021, Dégorgement April 2026, Dosage 1,2 g/L.

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