Champagner Henry de Vaugency

Henry de Vaugency ist bewusst traditionell, nicht aus Nostalgie, sondern weil es funktioniert. Gelesen wird von Hand, gepresst auf einer hölzernen Coquard-Presse. Die Grundweine gären im Tank und durchlaufen den vollständigen biologischen Säureabbau, der dem straffen Chardonnay aus Oger Rundung verleiht. Für die Assemblage kombiniert Pascal unterschiedliche Erntejahre; die Tradition stammt zum Beispiel aus zwei Lesen, 2019 und 2022, damit sich Frische und Reife ergänzen. Danach bekommen die Flaschen Zeit im Kreidekeller: Die Tradition liegt rund anderthalb Jahre auf der Hefe, die Des Amoureux rund drei Jahre, über dem gesetzlichen Minimum von fünfzehn Monaten. Die Remuage erfolgt von Hand auf Pupitres, das Dégorgement bei den meisten Cuvées à la volée. Groß zu werden war hier nie der Plan; jeder Schritt, von der Traube bis zum Etikett, bleibt im eigenen Haus in Oger.

Henry de Vaugency zeichnet sich durch seinen ausschließlichen Fokus auf Grand Cru Chardonnay aus Oger und die lange Tradition familiärer Expertise aus. Die Champagner tragen eine eigene Handschrift, in der traditionelle Produktionsmethoden und eine subtil eigenwillige Balance im Mittelpunkt stehen.