Champagne Bolieu ist ein Familienweingut in Bassuet, inmitten der exklusiven Weinregion Coteaux Vitryats, einem wahren Geheimtipp der Champagne mit nur 480 Hektar Rebfläche. Laurence und Charles Baffard leiten das Weingut seit 1998 und haben es mit Hingabe, Präzision und tiefem Respekt vor der Natur und der Traube zu einem außergewöhnlichen Produzenten gemacht.
Das Terroir der Coteaux Vitryats ist außergewöhnlich. Nach der Neuanpflanzung in den 1960er Jahren infolge der verheerenden Reblausplage wurden die Reben ausschließlich an den mittleren Hängen in südlich ausgerichteten Parzellen gepflanzt. Der Untergrund besteht aus Millionen Jahre altem Turon-Kalkstein, vermischt mit Tonschichten – eine Formation, die der der Côte des Blancs ähnelt, jedoch tiefer und wärmer ist. Diese einzigartige Zusammensetzung verleiht den Bolieu-Weinen ihre charakteristischen exotischen Fruchtnoten und ihre vielschichtige Mineralität.
Charles Baffard arbeitet mit fast schon obsessiver Präzision, um die Reinheit der Früchte zu bewahren. Er erntet sie in kleinen Kisten und bringt die Trauben alle dreißig Minuten zur Presse, um absolute Frische zu garantieren. Seine moderne Presse ist so konstruiert, dass die Oxidation minimiert wird, ebenso wie die Edelstahlbehälter mit verstellbaren Deckeln, die es ihm ermöglichen, den Sauerstoffkontakt zu regulieren. Nur der Saft der ersten Pressung, der Für die Cuvée A wird der edelste und konzentrierteste Teil der Traube verwendet.
Dieses Streben nach Reinheit spiegelt sich auch in seiner Kellerarbeit wider. Bolieu verwendet ein Die kontinuierliche Reserve , ein dynamisches System seit 2002, stellt sicher, dass jeder neue Jahrgang mit den vorhergehenden Generationen verbunden bleibt. Für Charles ist Zeit essenziell; seine Weine erhalten die nötige Ruhe. Ein Bolieu-Champagner wird erst freigegeben, wenn der Zeitpunkt perfekt erscheint; zu jung wäre er noch verschlossen.
Die rund 6,5 Hektar großen Weinberge sind vorwiegend mit Chardonnay bepflanzt, der Rebsorte, in der Bolieu seine Expertise ausspielt und die seinen Champagnern ihre elegante Struktur verleiht. Die südöstliche Ausrichtung und die alten Kalk- und Mergelböden bringen Weine mit lebendiger Säure, Finesse und beeindruckendem Abgang hervor. Ein kleiner Anteil Pinot Meunier sorgt für zusätzliche Nuancen und Rundheit.
Bei Bolieu ist Nachhaltigkeit mehr als nur ein Prinzip; sie ist gelebte Praxis. Das Weingut arbeitet biologisch und nach den Richtlinien des Haute Valeur Environnementale (HVE) und respektiert dabei die natürliche Artenvielfalt der Weinberge. Darüber hinaus reifen die Champagner oft länger, was ihnen mehr Tiefe, Finesse und eine seidige Ausgewogenheit verleiht.
Der Stil von Champagne Bolieu ist unverwechselbar: elegante, vom Chardonnay geprägte Champagner mit einer perfekten Balance zwischen Frische und Reife. Sie offenbaren die Mineralität ihrer kalkhaltigen Herkunft und erwecken das einzigartige Terroir der Coteaux Vitryats zum Leben.
