Coteaux Champenois

Die meistgepflanzte Rebsorte der Champagne, auf 38% der Rebfläche. Im Champagner gibt sie Körper und Struktur, mit Aromen von roten Früchten und von Blüten wie Rose und Veilchen. Zusammen mit Meunier ist sie eine der beiden roten Rebsorten, die für Coteaux erlaubt sind; das Lastenheft nennt diese beiden ausdrücklich für den roten und den Rosé-Coteaux.

Les Copains du Bas-Chêne, ein roter Coteaux von Aurore & Florian Laval, stammt von Reben aus dem Jahr 1968 im Lieu-dit Le Bas-Chêne in Boursault. Er gärt mit einheimischen Hefen in Eichenfässern.

Meunier, auch Pinot Meunier genannt, steht auf 31% der Rebfläche und ist in der Vallée de la Marne zu Hause. Im Champagner gibt sie Rundheit: geschmeidigen, fruchtigen Wein mit Noten von gelben Früchten, der sich meist schneller entwickelt als Wein aus Pinot Noir und Chardonnay. Sie verträgt Spätfrost besser als diese beiden.

La Villesenière macht daraus in Boursault einen Rotwein, von einer Parzelle aus dem Jahr 1919. Régis Poissinet macht daraus in Cuchery einen Weißen und einen Rosé, in Eichenfässern mit einheimischen Hefen.

Die große weiße Rebsorte der Champagne, auf 31% der Rebfläche. Sie passt besonders zu Kreide, die bis an die Oberfläche reicht, wie an der Côte des Blancs. Im Champagner bringt sie viel Frische und feine Aromen von Blüten und Zitrus, manchmal etwas Mineralisches, und sie ist eine ideale Rebsorte für Wein, der lange lagern soll.

La Mule, ein weißer Coteaux von Aurore & Florian Laval, stammt von alten Reben auf der Parzelle Le Moulin La Mule in Boursault, die tief im Kalkstein wurzeln.

Eine alte weiße Rebsorte, seit dem sechzehnten Jahrhundert in der Champagne. 2025 standen davon noch keine 21 Hektar. Sie bringt wenig Ertrag und reift später als Chardonnay und Pinot Noir. Gut reif ist sie frisch und lebendig, mit feinen Zitronennoten, und im Champagner gibt sie einen rauchigen Duft, den man auch im Mund wiederfindet.

Liébart-Régnier macht daraus Coteaux L'Enclos, aus dem Lieu-dit L'Enclos in Baslieux-sous-Châtillon, in Eichenfässern und mit vollständigem biologischem Säureabbau, der die Säure weicher macht.

Eine sehr seltene Rebsorte, und eine schwierige: Sie reift spät, ist wetterempfindlich und lässt sich schwer pressen. Trotzdem bringt sie im Champagner viel Finesse, mit Aromen von Blüten wie Weißdorn und Nelke und von Früchten wie Weinbergpfirsich, Apfel und Quitte.

Bei uns schmecken Sie sie im Champagner Hortï 2020 von Liébart-Régnier.

Pinot Blanc ist eine Rebsorte aus der Pinot-Familie: abgeleitet von Pinot Gris und damit von Pinot Noir. Im Champagner gibt sie Fülle und Kraft, und sie bringt regelmäßigere Erträge als Pinot Gris. Das meiste steht in der Côte des Bar, oft auf Kalkmergel.

Auch sie steckt im Hortï 2020 von Liébart-Régnier, zusammen mit Arbane und Petit Meslier.

Die graue Mutation des Pinot Noir: dieselbe Pflanze, aber mit grauer Schale. Sie hat wenig bis mittlere Säure und bildet viel Zucker. Im Champagner gibt sie ausgeprägte Noten von getrockneten Früchten und Rauch, und deshalb heißt sie in der Champagne auch l'enfumé, die Geräucherte. Sie reift früh und bringt wenig Ertrag.

Die bekanntesten Lagen für Coteaux liegen an Hängen nach Osten und Süden. Sie fangen im Frühjahr und im Herbst das meiste Licht ein, und das hilft der Blüte und der Reife. Am Hang fließt überschüssiges Wasser von selbst ab, und Kreide im Untergrund gibt bei Trockenheit Wasser zurück.

Die Trauben stammen meist von alten Reben. Diese tragen weniger und kleinere Trauben, und ihre Wurzeln reichen tief in den Boden. Das gibt dem Wein mehr Konzentration und Komplexität. Bei Régis Poissinet sind die Reben im Durchschnitt 35 Jahre alt.

Die Trauben müssen ganz bleiben, deshalb wird von Hand gelesen, in Kisten mit kleinen Löchern, damit kein Saft darin stehen bleibt. Für einen Weißwein aus roten Trauben wird sanft gepresst, damit der Saft keine Farbe annimmt. So macht Régis Poissinet einen weißen Coteaux aus Pinot Meunier.

Holzchips sind verboten, wer den Wein also auf Holz reifen lassen will, nimmt Fässer. Dieser Ausbau gibt dem Wein Fülle und Balance. Alle Coteaux bei uns reifen in Eichenholz; La Mule von Aurore & Florian Laval liegt 24 Monate in Fässern, in denen vorher Rotwein lag.