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Champagne Simon Rion - Magnum Réserve

Champagne Simon Rion - Magnum Réserve

Nur einen Steinwurf von Reims entfernt, im Dorf Courmas, erzeugt Simon Rion seit 2007 Champagner auf seine eigene Weise. Vierte Generation, 2,15 Hektar und ein Ansatz, bei dem sich alles um den Boden dreht: mechanisch bearbeitet, ohne Kunstdünger, mit Respekt für die alten Reben, die sein Vater und sein Großvater gepflanzt haben.

Dieselbe Réserve-Assemblage (50% Meunier, 30% Pinot Noir, 20% Chardonnay) und dasselbe Prinzip des vin perpétuel, nun jedoch in der Magnum. In einer großen Flasche reift Champagner langsamer und eleganter, weil das Verhältnis zwischen Wein und Sauerstoff unter dem Korken ein anderes ist. Das Ergebnis ist ein Champagner, der über die Jahre komplexer wird, mit mehr Brioche, mehr Nussnoten und einer samtigen Mousse. Perfekt für einen Geburtstag, ein großes Diner oder den Weinkeller. Nur 250 Magnums erzeugt.

€105,00
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Kenmerken

Magnum, Vin Perpétuel, 250 stuks
50% Pinot Meunier
30% Pinot Noir
20% Chardonnay
60% basiswijn 2012 & 40% Perpetual reserve sinds circa 1990
150cl (Magnum)
6 gr/L (Extra-Brut)
Courmas, Petite Montagne de Reims
Petite Montagne de Reims
80% RVS, 20% Eikenhout

  • Indruk

    Diep goudgeel met een fluwelen, fijne mousse. De neus is breder en dieper dan in 75cl: brioche, hazelnoot, gekonfijte citrusschil en honing. In de mond rond en gelaagd, met een lange, ziltige afdronk. Een magnum die zich nog jaren kan ontwikkelen op koude kelder.

    Schenk tussen 10 en 12°C.
    Op een koele en donkere plek bewaren.

  • Productieproces

    Identieke vinificatie als de Réserve in 75cl: vergisting in 80% roestvrijstaal en 20% eikenhout met volledige malo, assemblage met de Perpetual reserve sinds circa 1990, tweede gisting op magnum en minimaal 8 jaar rijping op de gist. In magnum verloopt de rijping trager en gelaagder. Dosage 6 gr/L, ongefiltreerd, geen koudstabilisatie.