Kenmerken
Indruk
Robe rose saumon profond aux reflets cuivrés, à la mousse fine et persistante. Le parfum s'ouvre sur des arômes de fraise des bois, de framboise et de cerise rouge, complétés de notes de poivre rose, d'amande et de brioche. En bouche, plein et vif, avec un jeu gourmand entre fruits rouges mûrs, influences boisées subtiles et acidités raffinées. La structure est ferme mais élégante, la nervure minérale de Boursault apportant la profondeur. La finale est pure et longue, sur des notes d'écorce d'orange et de fruits rouges. Rosé de Saignée 2016 est un champagne expressif et gastronomique qui met puissance et raffinement en parfaite harmonie.
Servir entre 10 et 14°C.
Conserver dans un endroit frais et sombre.Productieproces
Les raisins de Pinot Noir du Rosé de Saignée 2016 sont vendangés à la main et soigneusement sélectionnés. Après la vendange, une courte macération permet d'obtenir la couleur et l'intensité fruitée recherchées : la méthode de saignée caractéristique. Seule la première partie du pressurage (tête de cuvée) est conservée pour la fermentation. La fermentation alcoolique et l'élevage se font intégralement en fûts de chêne, suivis d'une fermentation malolactique qui apporte de la souplesse au vin. Après une légère filtration et un dosage minimal de 3 g/L, le vin est mis en bouteille. L'association de vignes anciennes, d'un long élevage en fût et d'une production à petite échelle donne profondeur, structure et expression pure du terroir.
Qu'est-ce qu'un champagne Millésime ou Vintage ?
Un Millésime (ou champagne Vintage) est élaboré à partir de raisins d'une seule année exceptionnelle et vieillit au minimum trois ans en bouteille. Ce type de champagne reflète parfaitement les conditions climatiques de cette année précise et se montre souvent plus complexe et plus gourmand qu'un champagne non millésimé.
Qu'est-ce qu'un champagne Extra Brut ?
Le champagne Extra Brut contient encore moins de sucre que le Brut, entre 0 et 6 grammes par litre. Cela donne un style extra sec, aux saveurs pures et affirmées. L'Extra Brut est apprécié des amateurs de champagnes droits et minéraux, pleins de fraîcheur.
Qu'apporte le bois à la dynamique du champagne ?
Lorsqu'un champagne vieillit en fûts de chêne, cela apporte structure, rondeur et complexité supplémentaires. Le bois permet une oxydation subtile, qui rend le champagne plus riche et plus ample, sur des arômes de vanille, de pain grillé, de miel et d'épices. On y recourt souvent pour les champagnes à long vieillissement et aux saveurs profondes.
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