• Champagne Simon Rion
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Champagne Simon Rion - Originel

Champagne Simon Rion - Originel

À deux pas de Reims, dans le village de Courmas, Simon Rion élabore du champagne à sa manière depuis 2007. Quatrième génération, 2,15 hectares et une approche entièrement centrée sur le sol : travaillé mécaniquement, sans engrais chimiques, dans le respect des vieilles vignes plantées par son père et son grand-père.

L'Originel est la carte de visite de Simon. Un assemblage de 50% de Pinot Meunier, 30% de Pinot Noir et 20% de Chardonnay, élaboré selon le principe du vin perpétuel. Le vin de base de 2021 est complété à 40% par une réserve grandissante qui remonte à environ 1990. Après 24 à 30 mois sur lies et un dosage de 4,5 grammes par litre, on obtient un Brut avec du fruit, de la fraîcheur et juste assez de complexité pour se déguster sans accompagnement. Un véritable passe-partout sur lequel on peut compter toute l'année.

€41,00
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Kenmerken

Vin Perpétuel, Brut
50% Pinot Meunier
30% Pinot Noir
20% Chardonnay
60% vin de base 2021 & 40% réserve perpétuelle depuis 1990 environ
75cl
4,5 g/L (Brut)
Courmas, Petite Montagne de Reims
Petite Montagne de Reims
80% inox, 20% chêne

  • Indruk

    Robe jaune paille limpide, à la mousse fine. Au nez, notes de pêche blanche, de citron, de compote de pomme mûre et une pointe de brioche. En bouche, rond et juteux, avec une belle fraîcheur et une finale saline. Un Brut très accessible qui montre pourtant ce que peut un champagne de vigneron : un fruit honnête et une vraie signature de sol.

    Servir entre 8 et 10°C.
    Conserver dans un endroit frais et sombre.

  • Productieproces

    Les raisins sont vendangés à la main sur les douze parcelles de Courmas. Après un pressurage doux, le moût repose une nuit en débourbage naturel. La fermentation se fait pour l'essentiel en inox, avec 20% en vieux fûts de chêne pour un supplément de structure. Le vin fait sa fermentation malolactique pour des acidités plus souples. Après assemblage avec la réserve perpétuelle suivent la seconde fermentation en bouteille et un vieillissement de 24 à 30 mois sur lies. Dosage 4,5 g/L, non filtré, sans stabilisation à froid.