• Champagne Simon Rion
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Champagne Simon Rion - Blanc de Blancs 2021

Champagne Simon Rion - Blanc de Blancs 2021

À deux pas de Reims, dans le village de Courmas, Simon Rion élabore son champagne à sa manière depuis 2007. Quatrième génération, 2,15 hectares et une approche entièrement tournée vers le sol : travaillé mécaniquement, sans engrais chimique, dans le respect des vieilles vignes plantées par son père et son grand-père.

Courmas n'est pas un lieu où l'on attend un Blanc de Blancs, et c'est précisément ce qui rend cette bouteille si intéressante. Simon montre ici ce que le Chardonnay peut donner sur l'argile et la craie dans la Petite Montagne. 100% Chardonnay de 2021, fermenté à 80% en cuve inox et béton et à 20% en fûts de chêne pendant huit mois. Le vin réalise sa fermentation malolactique, vieillit 36 mois et reste non filtré. Dosage de seulement 2,6 grammes par litre. Un champagne fin et minéral, tendu à chaque gorgée. Seulement 1022 bouteilles produites.

€54,00
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Kenmerken

Vintage 2021, Blanc de Blancs, 1022 bouteilles
100% Chardonnay
Récolte 2021
75cl
2,6 g/L (Extra-Brut)
Courmas, Petite Montagne de Reims
Petite Montagne de Reims
80% inox & béton, 20% chêne (8 mois)

  • Indruk

    Robe jaune paille limpide, à la mousse fine et vive. Au nez, agrumes, fleurs blanches, craie et une douce touche de vanille. En bouche, droit et minéral, avec une acidité tranchante et une longue finale salée. Un Blanc de Blancs pour qui aime la précision et la tension plutôt que la rondeur et le maquillage.

    Servir entre 9 et 11°C.
    Conserver dans un endroit frais et sombre.

  • Productieproces

    Vendange manuelle des parcelles de Chardonnay à Courmas. Après un pressurage doux, 80% du moût fermente en inox et en béton, les 20% restants passent huit mois en vieux fûts de chêne avec bâtonnage. Fermentation malolactique complète pour un équilibre souple. Après assemblage suivent 36 mois de vieillissement sur lies. Ni filtration, ni stabilisation à froid. Dosage de 2,6 g/L : quasiment sec.