Kenmerken
Produit en biodynamie et en agriculture biologique
77% Pinot Meunier, 23% Chardonnay
2022, 2020, 2019, 2018 et vin de réserve (11%)
75cl
3 g/L (Extra-Brut)
Cuchery
Autre Cru
22% chêne, 78% inox
Indruk
L'Émergente présente une robe jaune d'or limpide, à la mousse fine et vive. Au nez, il s'ouvre sur des arômes mûrs de poire, de pomme jaune et une pointe de brioche, suivis de notes subtiles de fleurs blanches et d'amande. En bouche, le vin est plein et crémeux, avec des couches de miel, d'agrumes et une légère touche épicée due à l'élevage sous chêne. L'équilibre entre fraîcheur et structure est précis, avec une finale pure et minérale, élégante et longue. Un champagne plein d'énergie, de raffinement et de profondeur.
Servir entre 10 et 12°C.
Conserver dans un endroit frais et sombre.Productieproces
La vinification de L'Émergente s'est faite à 22% en fûts de chêne et à 78% en cuves inox. La température des cuves inox a été soigneusement contrôlée afin de préserver la précision aromatique, tandis que l'élevage sous chêne apportait structure et complexité. La fermentation naturelle s'est déroulée spontanément avec des levures indigènes, sans stabilisation à froid ni filtration. La fermentation malolactique a été menée intégralement. Le vin a été mis en bouteille selon le calendrier lunaire biodynamique et a connu un long vieillissement sur lies en bouteille, pour un supplément de profondeur et de finesse.
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