Champagne Liébart-Régnier - Rubis des Grès

Au cœur de la Vallée de la Marne, sur les argilo-calcaires et les marnes autour de Baslieux-sous-Châtillon, les vignes de Liébart-Régnier trouvent leur équilibre entre tradition et finesse. La famille travaille dans le respect des cycles naturels de la vigne, mise sur une intervention minimale et laisse le terroir s'exprimer librement. Rubis des Grès porte le nom d'un lieu-dit particulier, où le sol et l'exposition forgent ensemble une identité propre et intense.

Rubis des Grès est un rosé de 100% Pinot Noir du millésime 2022, vinifié intégralement en cuve inox afin de préserver la pure expression du fruit. Les raisins, issus de la parcelle éponyme aux ceps de 15 ans en moyenne, ont subi une courte macération de 12 heures qui donne au vin sa couleur profonde, rose orangé. Une fermentation malolactique complète, une légère stabilisation à froid et une légère filtration préservent la vivacité et la clarté. Avec un dosage de 7 gr/L (Brut), cette cuvée se révèle pleine de caractère : des fruits rouges comme la groseille et la framboise, une pointe épicée de poivre et une acidité étonnamment vive, équilibrée par une rondeur subtile. Un Brut Rosé plein et généreux qui s'exprime aussi bien à l'apéritif qu'avec des plats de crevettes ou de saltimbocca.