10 amuse-bouches savoureux et rapides à servir avec le Champagne
Une coupe de champagne appelle quelque chose de bon à grignoter. Que ce soit la Saint-Sylvestre, un anniversaire ou simplement un vendredi soir, la question reste la même : que servir avec ? Nous avons sélectionné nos bouchées et amuse-bouches préférés, rapides à préparer, et les servons de préférence dans un beau verre à champagne, pour que les bulles et les arômes s'expriment pleinement.
1. Les huîtres
Vous avez peut-être déjà croisé cette association, mais c'est vraiment un perfect match. Le côté iodé et gras de l'huître souligne le fruit du champagne et met joliment sa minéralité en valeur. Personnellement, nous choisissons souvent une Gillardeau ou une creuse, avec un filet de citron.
2. Les bâtonnets au fromage
Tout simples, mais savoureux. Vous avez le temps ? Faites-les vous-même. Variez les fromages : un fromage jeune, un chèvre ou un fromage affiné. Pas le temps de les préparer ? No stress. Vous en trouverez dans presque tous les supermarchés.
3. Les dattes au lard
Du sucré et du salé dans une même bouchée, et délicieux avec du champagne. Si vous manquez de temps, préparez-les l'après-midi et gardez-les au réfrigérateur jusqu'à la cuisson. Astuce : prenez des dattes Medjoul. Elles sont grandes et fondantes, parfaites avec le lard croustillant.
4. Le toast au saumon fumé
Encore une bouchée très rapide. Il vous faut simplement du pain blanc, du saumon fumé et une sauce Gravad Lachs. Grillez le pain blanc et coupez-le en deux en diagonale. Recouvrez de saumon fumé et de sauce Gravad Lachs, et c'est prêt. Le poisson et le champagne sont une association connue et parfaite. Le saumon fumé est délicieux, mais le saumon cru (sashimi) l'est tout autant avec du champagne.
Des champagnes qui vont avec ces bouchées ?
5. La bruschetta tomate et jambon cru
Il existe une infinité de variantes de la bruschetta, mais celle-ci nous plaît particulièrement et reste facile. Les ingrédients que nous avons utilisés : baguette blanche, huile d'olive, tomates cerises, jambon Serrano et un peu de sel. Vous pouvez bien sûr choisir chaque ingrédient à votre goût. Baguette complète, tomates grappe et jambon de Parme forment une combinaison tout aussi réussie. Ajoutez de l'ail si vous aimez.
6. Le brownie à la sauce de fruits rouges
Le chocolat noir et les fruits rouges forment déjà en soi une magnifique association, alors avec du champagne. Le côté ample et amer du chocolat noir associé au sucré des fruits rouges s'accorde parfaitement à un beau champagne rosé. Astuce : préparez vous-même la sauce en portant à ébullition des fruits frais ou surgelés avec un trait de sucre, jusqu'à obtenir une sauce épaisse.
Toujours à la recherche d'un cadeau ?
7. Les crevettes tempura
Cette bouchée aussi se prépare maison ou s'achète toute prête. Le croustillant et le gras de la friture s'accordent bien à la fraîcheur du champagne. Nous avons récemment essayé des crevettes croustillantes à l'airfryer. Très bon ! Les croquettes, les calamars et le poulet frit se marient d'ailleurs tout aussi bien à une coupe de bulles.
8. Les fraises
No words needed! You can't go wrong with strawberries and Champagne!
9. Le brie à la confiture de figues
Le crémeux du brie relevé d'une pointe de sucré par la confiture de figues en fait une bouchée qui s'accorde bien à un champagne brut. À la place de la confiture de figues, vous pouvez aussi utiliser du pain aux figues.
10. Le tataki de thon
Une association classique avec le champagne : le thon. Le tataki de thon est brièvement saisi ou grillé puis enrobé de graines de sésame. Il est souvent relevé d'un mélange d'ingrédients et de sauces asiatiques, comme le gingembre et la sauce soja. Pour un effet festif, servez le tataki de thon en cubes sur des piques.
À la recherche de champagnes qui accompagnent ces bouchées ? Nous avons associé ces amuse-bouches au La Villesenière Coeur de Meunier, au La Villesenière Harmony 2018, au William Saintot Blanc de Noirs et au William Saintot La Roseraie.
Servez les bulles dans les bons verres à champagne pour une sensation de fête complète.
Santé, et à la prochaine bouteille.
Envie de goûter ces bulles à la source ? Lisez notre guide sur que faire à Reims et en Champagne, avec itinéraires, adresses et un guide de voyage gratuit à télécharger.